Thịt bò được biết đến là thực phẩm có hàm lượng protein cùng chất béo rất cao đồng thời chứa thêm nhiều vitamin và khoáng chất khác tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều món ngon từ thịt bò trong đó phải nhắc tới thịt bò xào. Cách làm thịt bò xào không khó, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có ngay một món ăn tròn cả hương lẫn sắc để chiêu đãi cả nhà.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn các cách xào thịt bò cực kỳ ngon tại nhà, thịt thơm mềm, đậm vị ăn cơm hay làm món nhậu đều ngon. Cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé.
Cách chọn thịt bò xào ngon
Đối với cách xào thịt bò thì bạn nên chọn phần thịt thăn, phi lê hoặc thịt mông. Kinh nghiệm của các bà nội trợ, những phần thịt này khi xào lên sẽ rất mềm, không bị dai và ăn vào cảm giác rất ngọt thơm.
Tránh chọn phần thịt ở bắp hoặc đùi bò vì thịt này có gân ăn dai, giòn không thời gian xào chín cũng khá lâu, điều này sẽ làm mất đi độ ngọt mềm vốn có của món thịt bò xào.
Khi mua thịt bò, bạn nên chú ý chọn những miếng thịt có các đặc điểm sau:
– Thịt có màu sắc hồng, tươi sáng.
– Mỡ bò có màu vàng nhạt.
– Dùng ngón tay ấn nhẹ vào bề mặt của thịt bò, nếu là thịt ngon thì sẽ cho cảm giác rắn chắc, độ đàn hồi tốt và đặc biệt không gây dính tay.
– Thịt bò tươi ngon cũng khô ráo, không bị chảy nhớt.
– Ưu tiên thịt bò tơ vì loại bò này mới mềm, thơm, ngọt thịt. Tránh chọn thịt bò già sẽ bị dai.
Xào thịt bò với gì ngon?
Khi đã chọn được thịt ngon thì nhiều chị em lại thắc mắc không biết nên xào thịt bò với gì?
Giống như thịt lợn, thịt bò có thể đem xào chung với rất nhiều loại nguyên liệu. Người ta thường kết hợp thịt bò xào với các loại rau củ quả như: Nấm, dứa, ớt chuông, lá lốt, khoai tây, súp lơ, hành tây, cần tây…
Tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn loại nguyên liệu phù hợp để kết hợp với thịt bò. Bạn tham khảo các cách xào thịt bò với “7749” loại nguyên liệu mà Bếp Eva chia sẻ ngay sau đây.
Thịt bò xào ướp gì?
Muốn thịt bò xào mềm ngon thì việc ướp gia vị là cực kỳ cần thiết. Các đầu bếp tiết lộ, bạn nên ướp thịt bò cùng với hạt nêm, hạt tiêu và nước tương. Những gia vị này vừa dễ ngấm lại có khả năng giúp thịt thơm hơn.
Tránh sử dụng nước mắm hoặc muối để ướp thịt bò vì như thế thịt khi xào lên sẽ bị dai, khô và ra rất nhiều nước.
1. Cách xào thịt bò với hành tây, cần tây
Thịt bò xào hành tây, cần tây là món ăn ngon được nhiều người yêu thích.
Nguyên liệu xào thịt bò:
– Thịt bò 150g
– Hành tây 1/2 củ
– Cần tây 1/2 bó
– Tỏi tây 2 cây
– Tỏi khô, ớt, gừng
– Hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn
Thịt bò tươi và hành tây
Cách làm xào thịt bò hành tây, cần tây
Bước 1: Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu
– Thịt bò rửa sạch với nước pha chút muối rồi thái lát mỏng. Thịt thái ngang thớ để khi xào không bị dai.
– Hành tây bóc vỏ, thái múi cau rồi rửa sạch
– Cần tây cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lớp ngoài, lấy phần thân rửa sạch rồi cắt khúc dài 4 – 5cm.
– Tỏi tây rửa sạch, thái miếng vát chéo
– Ớt rửa sạch thái vát chéo
– Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ
Hành tây thái múi cau, thịt bò thái miếng vừa ăn
Bước 2: Ướp thịt bò
– Ướp thịt bò với 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt tiêu, 1/2 thìa cafe hạt nêm trong 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Ướp trước khi xào thịt bò để cho thịt ngấm gia vị
Bước 3: Xào thịt bò hành tây
– Đun nóng dầu ăn, cho tỏi, gừng băm vào phi thơm rồi đổ thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay, thịt bò chín tái thì múc ngay ra bát.
– Đun nóng dầu ăn, cho phần tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm rồi cho hành tây, tỏi tây, cần tây và ớt vào xào. Nêm một chút gia vị cho vừa miệng.
– Hành, cần, tỏi tây đã chín thì cho thịt bò chín tái vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thịt bò xào hành tây, cần tây và tỏi tây vừa đẹp mắt vừa thơm ngon
Với cách xào thịt bò này, thịt bò mềm, ngọt, hành tây, cần và tỏi tây vẫn còn độ giòn tự nhiên và thơm. Món ăn sẽ hấp dẫn nhất khi được ăn nóng.
2. Cách làm thịt bò xào măng tây
Măng tây xào với thịt bò không chỉ ngon mà còn bổ sung dinh dưỡng giúp cho cơ thể khỏe mạnh.
Nguyên liệu:
– Măng tây 500g (loại xanh hoặc trắng ngà)
– 250g thịt bò
– Hành lá, rau mùi
– 1 nhánh gừng nhỏ, 2 nhánh tỏi
– Dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Lưu ý: Măng tây chọn loại ngọn thon nhỏ, gốc măng không bị xơ
Thịt bò tươi, măng tây xanh là nguyên liệu cho món ngon
Hướng dẫn cách xào thịt bò măng tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Măng tây cắt rửa phần xơ ở gốc, rửa sạch rồi thái xéo miếng vừa ăn
– Hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn
– Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, Gừng rửa sạch đập dập băm nhuyễn
– Thịt bò rửa với chút nước muối pha loãng rồi thái mỏng ngang thớ.
Bước 2: Cách ướp thịt bò
– Cho thịt bò vào tô, cho gừng băm, 1/2 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe hạt nêm. Cho thêm 1 thìa cafe dầu ăn vào rồi đảo đều, ướp thịt bò trong 15 phút.
Bước 3: Xào thịt bò măng tây
– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào đảo nhanh tay, thịt chín tái thì đổ ra.
– Cho dầu ăn vào chảo, nóng dầu ăn thì cho măng tây vào xào, nêm 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, đảo đều, hạ lửa nhỏ. Đảo đều tay để măng tây chín đều. Khi măng tây trên chảo khô thì chắt nước từ đĩa thịt bò vào xào tiếp cho ngấm.
– Thấy măng tây chín thì đổ đĩa thịt bò vào đảo đều, cho hành và rau mùi vào đảo thêm khoảng 1 phút nữa rồi bắc ra.
Măng tây xào thịt bò vừa giòn ngon lại có màu xanh đẹp
Măng tây xào thịt bò ngon là khi măng tây vẫn còn giữ được độ xanh tự nhiên, thịt bò vừa chín tới, mềm, măng tây còn giòn.
3. Thơm ngon thịt bò xào dứa
Thịt bò mềm thơm kết hợp cùng vị đặc trưng của dứa tạo nên một món xào ngon ai ăn cũng thích mê.
Nguyên liệu bò xào dứa:
– 450g thịt bò
– 1/2 quả dứa
– 1 quả cà chua
– 1 nhắm nhỏ hành lá
– Hành khô, tỏi khô
– Muối, hạt nêm, dầu hào
Nguyên liệu làm thịt bò xào dứa ngon
Cách xào thịt bò với dứa
Bước 1: Sơ chế
– Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Tỏi, hành bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Hành thái khúc nhỏ
– Cà chua rửa sạch thái múi cau
– Dứa gọt bỏ mắt, rửa sạch, thái miếng chéo vừa ăn.
Thịt bò thái miếng ngang thớ, dứa thái vát nhỏ vừa ăn
Bước 2: Ướp thịt bò xào
– Cho thịt bò vào tôm cho tỏi băm, hành khô băm và 1 chút dầu hào đảo đều để khoảng 10 – 15 phút cho ngấm.
Ướp thịt bò cho ngấm đều gia vị
Bước 3: Xào thịt bò với dứa
– Cho dầu ăn vào chảo đợi nóng rồi phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào chín tái rồi trút ra đĩa riêng.
– Phi thơm chút tỏi còn lại và đổ dứa, cà chua vào xào cùng. Cho thêm chút nước để dứa mềm. Nêm muối, hạt nêm cho vừa ăn.
– Dứa đã chín, trút đĩa thịt bò vào xào. Khi thấy hơi cạn nước thì cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Cách xào thịt bò với dứa dễ làm lại thơm ngon hấp dẫn
Thịt bò xào dứa chín mềm, vị chua chua ngọt ngọt và thơm của dứa đặc trưng. Đây là một trong những món thịt bò xào hấp dẫn được nhiều người yêu thích.
4. Lạ miệng thịt bò xào khoai tây
Thịt bò đem xào cùng khoai tây nghe khó ăn mà thực sự lại thơm ngon vô cùng.
Nguyên liệu khoai tây xào bò:
– Thịt bò 300g
– Khoai tây 3 củ
– Cà chua 2 quả
– Hành tây 1/2 củ
– Cần tây vài nhánh, tỏi băm.
– Muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
Nguyên liệu làm món thịt bò xào với khoai tây
Hướng dẫn cách xào thịt bò khoai tây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt bò rửa với nước muối pha loãng, thái lát dày 0,5cm
– Khoai tây nạo vỏ, ngâm với nước muối loãng để khi xào khoai không bị thâm. Xắt khoai theo múi cau.
– Cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để riêng phần cọng, lá. Cà chua cắt múi cau. Hành tây bóc vỏ, thái lát.
Khoai tây rửa sạch xắt miếng, thịt thái dày khoảng 0,5cm
Bước 2: Cách ướp thịt bò
– Cho thịt bò vào tô, cho chút mắm, hạt nêm, muối, một ít dầu ăn, đảo đều và ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Chiên khoai tây
Đun dầu ăn nóng già, cho khoai tây vào chiên vàng. Khoai tây xào thịt bò chiên chín vừa, không chiên giòn. Vớt khoai tây ra đĩa.
Bước 4: Cách xào thịt bò với khoai tây
– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào, đảo đều tay dưới lửa lớn cho đến khi thịt bò chín tái thì cho thịt bò ra đĩa riêng.
– Cho ít dầu ăn vào chảo đợi nóng rồi cho cà chua vào đảo đều, tiếp đó cho cọng cần tây và 1/3 bát nước nhỏ vào đun.
– Khi cà chua chín mềm thì trút đĩa thịt bò và khoai tây vào đảo đều tay. Nêm gia vị vừa ăn rồi cho nhanh phần lá cần tây vào đảo đều rồi tắt bếp.
Thịt bò xào với khoai tây được trẻ em rất thích
Cách xào thịt bò khoai tây đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon. Đây là món mà trẻ em rất thích bởi khoai tây chiên vàng, thơm kết hợp cùng thịt bò đậm vị vô cùng hấp dẫn.
5. Cách xào thịt bò với cà chua
Thịt bò đem xào với cà chua ăn cực kỳ ngon, thịt bò thơm mềm thấm đẫm sốt cà chua ăn với cơm thì hết sảy.
Nguyên liệu:
– Thịt bò 120g
– Cà chua 4 quả
– Hành lá, hành tím 1 củ, tỏi băm.
– Hạt nêm, muối, mắm, tiêu, đường vàng, ớt bột, dầu ăn
Nguyên liệu cho món thịt bò xào cà chua đơn giản nhất
Cách làm
Bước 1: Thịt bò và cà chua rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt bò với 1 thìa cafe dầu ăn, 2 thìa cafe nước mắm, hạt nêm và để trong 10 – 15 phút cho bò ngấm
Bước 3: Hành tím, tỏi giã nhuyễn rồi trộn đều với thịt bò đang ướp.
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn với tỏi băm thơm thì cho thịt bò vào xào, đảo đều trên lửa lớn. Thịt hơi tái thì múc ra bát riêng và cho cà chua vào chảo xào trên lửa lớn.
Chú ý, trong cách xào thịt bò này, khi cà chua chín tới thì bạn mới cho thịt bò tái vào đảo đều cho bò chín hẳn, tắt bếp và cho hành lá lên rồi múc ra đĩa.
Thịt bò xào cà chua làm rất nhanh, món ăn cũng rất dễ ăn.
Thịt bò xào cà chua đơn giản, xào trong vài phút. Món ăn có màu sắc đẹp mắt, thịt bò mềm và hơi có nước, khi ăn có thể dùng để rưới cơm rất ngon.
6. Cách làm thịt bò xào lá lốt
Mới nghe thịt bò nướng lá lốt còn bò xào với loại lá này thì sao nhỉ? Cùng tìm hiểu cách xào thịt bò với lá lốt dưới đây nhé.
Nguyên liệu:
– Thịt bò 200g thái miếng mỏng
– 1/2 củ hành tây thái múi cau
– 1 năm lá lốt rửa sạch thái to khoảng 1 đốt ngón tay
– 2 thìa tỏi băm
– Hạt nêm, muối, tiêu, dầu mè, xì dầu, đường, 1 thìa cafe bột bắp (cho bột bắp vào ướp thịt sẽ mềm nhanh thấm gia vị hơn khi xào thịt sẽ không bị khô)
Nguyên liệu cách xào thịt bò lá lốt
Cách làm thịt bò xào lá lốt
Bước 1: Thịt bò cho vào tô, cho 1 thìa tỏi băm, 1 chút bột nêm, muối, tiêu, dầu mè, xì dầu, xíu đường, 1 thìa cafe bột bắp trộn đều rồi để ngấm 10 phút.
Ướp thịt bò cho ngấm gia vị
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu hào vào đun nóng, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò đã ướp vào xào dưới lửa to, đảo đều cho thịt tơi ra. Thịt chín tái thì tắt bếp, xúc bò ra đĩa.
Bước 3: Vẫn dùng chảo đó, cho 1 xúi dầu ăn rồi cho hành tây vào xào tiếp, cho lá lốt vào đảo đều, nêm thêm chút muối, hạt nêm vừa ăn. Sau đó trút đĩa thịt bò vào chảo, đảo đều vài vòng thì tắt bếp.
Thịt bò xào với lá lốt thơm ngon, hương vị độc đáo
Với cách xào thịt bò lá lốt này, bạn sẽ có một món ngon vị thơm lạ miệng, giàu dinh dưỡng ăn cùng cơm trắng rất ngon.
7. Thịt bò xào ớt chuông
Một trong những món ăn ngon làm từ thịt bò mà bạn không thể bỏ qua chính là thịt bò xào ớt chuông.
Vị thịt bò đậm đà, mềm thơm, kết hợp cùng với ớt chuông thanh thanh, giòn ngọt khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Cách xào thịt bò ớt chuông cũng không quá khó. Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành được món xào ngon chiêu đãi cả gia đình.
Không chỉ có vậy, món ăn này còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, bổ sung năng lượng tốt cho sức khỏe.
>> Chi tiết cách làm thịt bò xào ớt chuông đơn giản nhất
8. Cách xào thịt bò với hoa thiên lý
Thịt bò xào cùng hoa thiên lý ngọt thơm, mềm tan trong miệng lại đậm đà ai cũng thích mê. Không chỉ ăn ngon mà món này còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt thích hợp cho những người bị mất ngủ, ngủ không sâu giấc.
Món ăn này vừa dễ làm lại ngon và bổ dưỡng, ngại gì không thử. Mẹ đảm tham khảo cách xào thịt bò với hoa thiên lý ngay nhé.
Bí quyết xào thịt bò mềm
Cách xào thịt bò không khó nhưng làm thế nào để thịt bò mềm, ngon lại không phải ai cũng biết cách. Trước khi đem thịt bò đi xào, các đầu bếp thường thực hiện một số mẹo sau, đảm bảo thịt mềm thơm.
1. Dùng búa đập cho thịt mềm
Nếu để ý một chút bạn sẽ thấy, tại các quầy thịt bò, người bán hàng luôn có búa đập thịt. Dụng cụ này giúp cho thịt mềm, ngon và dễ ngấm gia vị hơn.
Cách làm như sau, bạn dùng búa gõ nhẹ lên trên khắp bề mặt thịt. Tiếp đến, dùng dao thái thịt mỏng rồi đem đi tẩm ướp.
Lưu ý, nên rửa thịt thật sạch, để ráo nước rồi tiến hành đập thịt nhé.
2. Dùng muối ướp thịt bò
Một trong những cách xào thịt bò mềm chính là đem ướp thịt cùng muối. Trước tiên, bạn rửa sạch thịt với nước sau đó lấy muối thoa lên 2 mặt của miếng thịt.
Cho thịt vào trong khay rồi bọc kín và để trong ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian ướp thịt chứng 1 tiếng đồng hồ. Khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn đem rửa lại thịt với nước và dùng khăn giấy thấm cho ráo nước là có thể mang đi xào như bình thường.
3. Sử dụng nước cốt chanh
Có thể bạn chưa biết, axit có trong nước cốt chanh sẽ giúp thịt bò mềm thơm hơn bình thường. Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần cho nước cốt chanh vào bát thịt bò ướp rồi trộn đều lên, ướp thịt khoảng 15 – 20 phút là thịt sẽ mềm khi xào lên rất ngon, không bị dai. Lưu ý cho lượng vừa đủ nếu không thịt bò sẽ bị chua.
>> Xem thêm 3 lưu ý trong cách xào thịt bò giúp thịt mềm ngon, không dai khô
Xào thịt bò bao lâu thì chín?
Một trong những điều không thể bỏ qua khi học cách xào thịt bò là thời gian. Việc bạn xào quá lâu sẽ khiến thịt dai, mất đi vị ngọt và thơm ngon. Hoặc xào quá nhanh thì làm cho thịt bị sống, ăn vào ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Vậy xào thịt bò bao lâu thì chín ngon?
Kinh nghiệm cho thấy, thời gian lý tưởng nhất để xào thịt là từ 10 – 25 phút tùy vào từng phần thịt.
– Đối với thịt bắp bò xào thì thời gian nấu chín sẽ dài hơn từ 15 – 25 phút tùy vào việc bạn muốn ăn chín tái hay chín kỹ.
– Trường hợp là thịt thăn xào thì thời gian chỉ khoảng 7 – 10 phút.
Thịt bò xào để qua đêm được không?
Thịt bò xào đã nấu chín có thể để qua đêm. Tuy nhiên, không nên để quá lâu và phải hâm nóng lại thịt trước khi ăn.
Bạn nên cho thịt bò đã xào vào trong hộp thủy tinh có nắp đậy, bảo quản thịt ở ngăn mát của tủ lạnh và sử dụng trong thời gian sớm nhất. Tránh để thịt bò quá lâu có thể sản sinh ra các chất có hại ảnh hưởng đến sức khỏe.
Thịt bò xào bao nhiêu calo?
Tùy vào cách bạn kết hợp nguyên liệu, cách xào thịt bò mà hàm lượng calo trong món ăn sẽ có sự khác biệt.
Lưu ý, hàm lượng calo trong món ăn có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thịt mà bạn lựa chọn. Ví dụ như, cứ 100g thịt thăn bò sẽ chứa 129 calo nhưng thịt bắp bò lượng calo sẽ giảm đi còn 128, tới thịt vai thì con số tăng lên khoảng 280.
Trên đây là các cách xào thịt bò với hành tây, cần tây, hoa thiên lý, măng tây… ngon mà bạn không thể bỏ qua. Tham khảo thêm những món ngon từ thịt bò khác tại Bếp Eva nhé.
