Bột gạo nếp luôn là một nguyên liệu không thể thiếu trong các hộ gia đình ở Việt Nam, cũng như ở một số nước ở Châu Á. Tuy vậy, nhiều người có thể chưa biết bột nếp làm bánh gì ngon. Trong bài viết này, hãy cùng Vua nệm tìm hiểu xem nên dùng bột nếp làm bánh gì thật hấp dẫn và độc đáo nhé.
Contents
1. Bột nếp là gì? Sự khác biệt so với bột gạo tẻ
Bột nếp sẽ được sử dụng để làm nhiều loại món tráng miệng và món vặt hấp dẫn. Nhiều người có thể nhầm lẫn nó với bột gạo thông thường. Tuy nhiên, trên thực tế thì bột nếp và tẻ là khác nhau. Cùng tìm hiểu chi tiết ở phần dưới đây.
1.1. Bột nếp là gì?
Bột nếp được làm từ gạo nếp xay – loại gạo dùng để đồ xôi. Có rất nhiều loại bột gạo nếp nhưng chủ yếu được chia thành 2 loại, bao gồm: bột gạo nếp tươi và bột gạo nếp khô. Nửa cốc bột gạo nếp chứa 220 calo, với 92% là carbohydrate.
Thuật ngữ ‘nếp’ được chỉ gạo nếp cũng như đề cập đến tính nhất quán và kết cấu đặc trưng của nó. Loại bột này có độ dẻo và sệt khi nấu chín hoàn toàn. Khi đun nóng, nó sẽ trở thành một kết cấu dai. Đây là yếu tố tạo nên sự dẻo dai của các loại bánh làm từ bột nếp.
Bột nếp có màu trắng tinh khiết, vì nó được xay từ hạt gạo nếp trắng. Nó được nghiền mịn và có kết cấu dạng bột giống như hầu hết các loại bột khác.
Bột xu hướng tách ra và không tự nhiên hòa trộn với nhau khi kết hợp với nước. Vì vậy, bạn phải liên tục khuấy bột để có được độ sệt đồng nhất và tránh bị lắng cặn.
Bột gạo nếp nấu chín có xu hướng đặc lại và tạo thành một thành phần giống như gel khi đun nóng một thời gian. Nó khá dai và dính trên bề mặt bên ngoài. Trong nhiều món ăn, người ta sử dụng bột nếp để tạo độ sệt và quánh, tăng sự hấp dẫn cho món ăn.
1.2. Sự khác biệt của bột nếp và bột gạo thường
Trong khi bột gạo nếp được xay từ gạo nếp trắng thì bột gạo thường được làm từ hạt gạo tẻ mà chúng ta nấu cơm hằng ngày. Cùng xem sự khác biệt cụ thể của hai loại bột này như thế nào.
- Vẻ bề ngoài
Bột gạo thông thường có thể thay đổi màu sắc tùy thuộc vào loại gạo được sử dụng, có thể là màu nâu (bột gạo lứt) hay trắng đục. Nhưng bột nếp thường chỉ có màu trắng tinh. Bột gạo nếp thường mịn hơn so với bột gạo tẻ.
Ngoài sự khác biệt cơ bản này, cả hai loại cũng khác nhau về đặc tính kết cấu khi nấu chín. Bột nếp thường dẻo hơn, dai hơn và dính hơn. Bột tẻ thường không bị quá dính.
- Độ kết dính và sử dụng
Bột gạo thông thường có xu hướng đông cứng nhanh hơn. Do đó, nhiều người sử dụng nó để làm bánh ngọt, mì và các loại bánh nướng như bánh ngọt, bánh mì và bánh nướng xốp.
Ngược lại, bột nếp lại dính và dai. Do đó, điều này làm cho nó phù hợp hơn để làm đặc và dệt cho các loại nước sốt. Hơn nữa, độ dính của nó làm cho nó trở nên hoàn hảo để làm bánh bao và các món bánh dẻo.
Bột gạo nếp có thể thay thế bột mì và bột năng trong hầu hết các loại bánh nướng. Nó cũng có thể thay thế cho bột sắn và tinh bột khoai tây.
2. Bột nếp làm bánh gì ngon? Top bánh độc đáo làm từ bột nếp
Bột gạo nếp là một trong những thành phần quan trọng trong các món bánh. Nếu chưa biết bột nếp làm bánh gì ngon, hãy cùng tìm hiểu một số công thức sử dụng bột gạo nếp dưới đây.
2.1. Bánh mochi
Bánh mochi đậu đỏ là một loại bánh ngọt Nhật Bản được làm từ bột nếp. Bề mặt bên ngoài của bánh là lớp vỏ bánh bột nếp dẻo dai bên trong là nhân đậu hoặc các loại hạt theo sở thích của người làm. Khi bạn cắn vào nó, bạn sẽ thấy rằng món ăn bùng nổ với một hương vị ngọt ngào đầy mê hoặc.
2.2. Bánh dẻo Trung Thu
Mịn, mượt và ngọt ngào – món bánh dẻo thường thấy trong mùa Trung Thu này là một món tuyệt vời để thử làm tại nhà cùng với gia đình và bạn bè. Các bạn có thể chọn các loại nhân quen thuộc như đậu đỏ, đậu xanh, trà xanh…hay các loại nhân độc đáo, mới lạ như socola.
2.3. Bánh nếp rán
Món bánh này rất quen thuộc với người Việt vì hầu như ai cũng đã từng ăn ít nhất một lần. Món bánh nếp rán được làm rất đơn giản và nhanh chóng.
Chỉ cần nhào bột với nước, thêm đường quấy đều. Để hỗn hợp ở độ dẻo vừa phải, ủ hỗn hợp khoảng 15- 20 phút. Sau đó nặn bánh thành những miếng tròn mỏng và rán trên lửa nhỏ cho tới khi bánh vàng ruộm, chín đều là có thể ăn ngay khi còn nóng.
2.4. Bánh trôi, bánh chay
Những viên bánh trôi, bánh chay tròn nhỏ xinh nhiều màu sắc này là món ăn quen thuộc của người Việt trong dịp lễ Hàn Thực vào 3/3 âm lịch hằng năm.
Bên trong lớp vỏ bánh dẻo dai là nhân đậu, mè hoặc nhân lạc bùi bùi, ngọt béo. Khi kết hợp với nước cốt dừa tạo nên hương vị béo ngậy và thơm ngon khó cưỡng.
2.5. Bánh rán đường/mè
Món bánh rán đường hay bánh mè thường được người Việt dùng làm bữa sáng hoặc ăn lót dạ khi đói.
Bánh rán đường hay bánh mè được chiên vàng, giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong, cùng chút bùi bùi và béo béo, thơm thơm của nhân đậu xanh sẽ làm cho hương vị bánh trở nên lôi cuốn hơn. Bên cạnh đó là lớp vỏ bên ngoài được phủ một lớp đường hoặc lớp vừng càng khiến món bánh này trở nên ấn tượng.
2.6. Bánh giầy
Bánh giầy là món ăn được rất nhiều người yêu thích và là ăn sáng hấp dẫn, mang lại nhiều năng lượng.
Bánh giầy dẻo dai được phủ bên ngoài lớp đậu xanh đẹp mắt và thơm ngon. Khi ăn, người ta thường kẹp bánh ăn cùng chả lụa ngọt thơm, đậm đà tạo nên sự hòa quyện hài hòa và tăng thêm sự bổ dưỡng.
2.7. Bánh gạo tokbokki
Nhắc đến bánh gạo tokbokki chúng ta nhớ ngay đây là một món bánh nổi tiếng của Hàn Quốc và Nhật Bản.
Điểm đặc biệt của bánh là có hình ống dài và nhỏ cỡ ngón tay, mà không phải hình tròn giống như đa số loại bánh làm từ bột nếp khác. Bánh gạo màu trắng được nấu trong nước sốt đỏ của cà chua, bột ớt, tương ớt… tạo màu đỏ cam đẹp mắt và hương vị béo béo, cay cay vô cùng vừa miệng.
2.8. Bánh mật
Nếu bạn chưa biết dùng bột nếp làm bánh gì ngon khi có sẵn bột nếp trong nhà thì hãy thử làm bánh mật nhé.
Khi chín, bánh từ màu trắng chuyển dần thành nâu nhạt đẹp mắt, có chút vị cay nồng của gừng, ngọt lịm từ mật mía, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa lạnh hay mùa đông buốt giá.
Bánh mật vừa đẹp mắt vừa ngon miệng, có vị ngọt đậm từ mật mía chắc chắn sẽ khiến nhiều người ăn một lần nhớ không quên.
2.9. Bánh bao chỉ làm từ bột nếp
Món bánh này có nguồn gốc từ Hồng Kông và được nhiều nước trên thế giới yêu thích, nay đã có mặt tại Việt Nam.
Bánh bao chỉ có lớp bánh nếp dẻo dai được phủ vụn dừa đã được nạo bên ngoài tạo nên hình dáng hút mắt và độc đáo. Nhân bánh được biến tấu đa dạng theo sở thích như đậu xanh, đậu đỏ, đậu phộng, mè đen…
2.10. Sủi cảo với nguyên liệu từ bột nếp
Sủi cảo là món ăn xuất phát từ Trung Quốc với phần vỏ bánh mỏng, dẻo dai. Phần nhân bánh vô cùng phong phú, từ nhân bánh chay đến các nhân mặn làm từ thịt. Bánh thường được ăn kèm giấm chua để tăng hương vị đặc biệt cho bánh.
Bột nếp làm bánh gì sẽ là lựa chọn của mỗi người, nhưng đừng quên tham khảo gợi ý 10 món bánh làm từ bột nếp ở trên. Chúc các bạn có thời gian quây quần bên gia đình, bạn bè cùng làm bánh từ bột nếp và thưởng thức tại nhà thật vui vẻ.
