Cách làm BÁNH BÒ BÔNG – Savoury Days

Khởi động chuyên mục NGÀY BẾP VIỆT (lên sóng MỖI THỨ 4 hàng tuần) bằng một món ăn người Việt nào cũng sẽ thích đây ạ!!!!

“Bánh bò” là cái tên chưa bao giờ hết hot của SD, bánh bò nướng thốt nốt, bánh bò hấp lá dứa dai dẻo mềm thì có công thức ngon cả rồi, hôm nay giới thiệu với cả nhà hậu duệ cuối cùng của dòng tộc bánh bò: Bánh bò bông 😁

Bánh bò kiểu này bông, xốp và có vị ngọt nhẹ , ăn vừa hơi giống bánh bông lan nhưng lại thơm như mùi bánh bao. Ăn miếng đầu tiên thì thấy cũng bình thường, nhưng nó cứ bị cuốn cuốn kiểu gì ấy, ngồi một lúc vui miệng có mà hết cả đĩa cũng được luôn 😁 Cách làm cực kì đơn giản, không mất công nhồi bột, không canh cánh lo chuyện rễ tre, hương vị thì chắc chắn là phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là người lớn trong nhà, nên thử nha 😉

Cách làm BÁNH BÒ BÔNG

Nguyên liệu:

• 200 gram bột mì
• 100 gram bột gạo tẻ
• 1 nhúm muối nhỏ
• 6 gram men nở (2 thìa cà phê)
• 100 gram đường
• 200 gram nước cốt dừa
• 60 gram nước lá dứa
• 30 gram dầu ăn
• ¼ thìa cafe tinh chất lá dứa (không bắt buộc)

*Lưu ý về nguyên liệu:

– Nên xay lá dứa tươi và lọc lấy nước để bánh có mùi thơm mát tự nhiên nhất. Phần tinh chất lá dứa nếu thích mùi đậm hơn thì có thể dùng nhưng không dùng quá nhiều sẽ làm bánh bị quá xanh và nhiều mùi hương liệu.

– Nếu muốn làm bánh bò vị cơ bản, bạn thay nước lá dứa bằng nước lọc hoặc sữa tươi nhé.

Cách làm:

1. Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn 40 gram lá dứa với 120 gram nước lọc. Lọc lấy phần nước cốt lá nếp. Để nguyên phần nước cốt này khoảng 15 phút cho cặn lá dứa còn sót lại lắng xuống (phần vụn này có thể làm bánh hơi đắng).

2. Cho bột mì, bột gạo, muối vào tô, trộn đều. Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, cho men nở vào trộn đều.

3. Đun nước cốt dừa và đường trên lửa vừa, khuấy đều tới khi đường tan hết và hỗn hợp ấm nóng thì dừng lại, để hỗn hợp này nguội.

4. Trộn các nguyên liệu lỏng gồm nước cốt dừa, dầu ăn và nước lá dứa vào âu bột. Trộn tới khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, khi nhấc phới lên bột chảy đặc, dẻo giống như trong video.

5. Đậy kín âu bột và ủ tới khi bột nở khoảng 2.5 lần, có rất nhiều bọt khí trên mặt bột (thời gian ủ khoảng 1.5 – 2 giờ).

Khi bột gần đạt, chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi để hấp bánh. Dùng khăn để lót nắp vung tránh hơi nước rơi vào bánh khi hấp.

6. Khi bột nở đủ, dùng phới khuấy cho các bọt khí trong bột vỡ hết, bột xẹp lại như ban đầu.

7. Quét 1 lớp dầu mỏng vào khuôn để chống dính, múc bột bánh gần đầy khuôn. Nếu muốn bánh nở bung đẹp, các bạn dùng dao nhọn nhúng qua nước cốt chanh rồi rạch 3 – 4 đường trên mặt bánh (bước này không bắt buộc, không cần rạch bánh vẫn nở tốt nhưng nếu rạch thì mặt bánh nở sẽ “có trật tự” hơn).

8. Hấp bánh trên lửa cao trong 16 – 18 phút, sau khi hấp xong thì tắt bếp, để bánh trong nồi thêm khoảng 5 phút rồi mới mở nắp.

9. Để bánh nguội bớt rồi gỡ bánh ra khỏi khuôn. Bánh thành phẩm xốp, mềm, hơi dai nhẹ (ăn hơi giống kiểu bánh bao chay 😁)