Có rất nhiều món ngon hàng ngày làm từ bột tàn mì mà có thể bạn chưa biết. Vậy bột tàn mì là gì và công dụng của loại bột này ra sao? Cùng Digifood tìm hiểu ngay qua bài viết sau.
Contents
1. Bột tàn mì là gì?
Bột tàn mì là cách gọi ngắn gọn của tinh bột trong bột mì. Kết cấu nhỏ, mịn, màu trắng tinh là đặc điểm nhận dạng của loại bột này. Do đã loại bỏ hoàn toàn gluten nên bột tàn mì có thể cải thiện màu sắc của món ăn đáng kể. Món ăn có bột tàn mì thường sẽ trắng trong hoặc giòn, xốp hơn nhiều so với các loại bánh bột mì khác.
Bột tàn mì không khó để bảo quản. Bạn chỉ cần bỏ vào hũ đựng kín, tránh nơi ẩm thấp và tránh cả ngăn mát tủ lạnh. Loại bột này cũng rất dễ kiếm tại các tiệm tạp hóa, siêu thị, nơi bán đồ làm bánh với mức giá rẻ nên bạn cứ yên tâm cho thêm bột tàn mì vào các món ăn cần thiết nhé!
Ảnh: Sưu tầm
2. Một số món ngon làm từ bột tàn mì
Rất nhiều món ăn quen thuộc ngon hơn nhờ có bột tàn mì. Cùng học ngay cách làm với Digifood:
Khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị Thời gian chế biến Tổng thời gian 4-5 người 45 phút ủ bột 15 phút 65 phút
2.1. Há cảo tôm thịt
Nguyên liệu
Vỏ há cảo
- 100g bột tàn mì
- 70g bột năng
- 4g muối
- 180ml nước sôi
- 17 ml dầu ăn
Nhân tôm thịt
- 120g tôm băm
- 90g thịt xay
- Hành tây băm nhỏ
- Bột ngô
- Muối, tiêu
Cách làm
Bước 1: Làm vỏ há cảo
Bột tàn mì bạn trộn cùng bột năng, đổ nước sôi vào trộn đều. Bọc màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ 10 phút. Sau đó bạn cho thêm dầu ăn và nhào bột bằng tay khoảng 5 phút. Bạn chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, vo tròn rồi cán mỏng. Bạn có thể thêm lớp dầu trong khi lăn bột để bớt dính hơn.
Bước 2: Làm nhân tôm thịt
Tôm và thịt bạn trộn đều, thêm muối, tiêu và bột ngô, bóp đều lần nữa rồi để nhân nghỉ 30 phút trong tủ lạnh.
Bước 3: Gói bánh và hấp bánh
Công đoạn này bạn chỉ cần cho nhân vào phần vỏ đã chuẩn bị rồi bọc kín lại. Lưu ý cho ít nhân và bịt kín đầu để bánh không bị vỡ trong lúc hấp. Tiếp đến, bạn đun sôi nước trong nồi hấp, phết dầu mỏng lên xửng hấp và cho há cảo vào hấp lửa to trong 5 phút.
Thành phẩm
Món há cảo thuần Việt có lớp bỏ mỏng tan, trong suốt bọc lấy nhân tôm thịt rất đẹp mắt. Khi ăn bánh thơm mềm, mọng nước, chín tới vừa phải và giàu dinh dưỡng. Bạn có thể biến tấu há cảo bằng cách chiên giòn, chấm cùng tương ớt và xì dầu cũng rất ngon.
Ảnh: Sưu tầm
2.2. Bánh canh
Khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị Thời gian chế biến Tổng thời gian 4-5 người 20 phút 15 phút 35 phút
Nguyên liệu
- 270gr bột gạo
- 320gr bột năng
- 200gr bột tàn mì
- 260ml nước sôi
- Muối
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Trộn bột
Làm theo công thức trên, bạn cho bột gạo, bột năng, bột tàn mì kèm chút muối và nước sôi vào trộn đều. Sẽ tốt hơn nếu bạn có máy đánh trứng để hỗn hợp tan đều hơn.
Bước 2: Ép sợi bánh canh
Tiếp đến bạn bỏ hỗn hợp bột vào máy ép khuôn bánh canh rồi ép 2 lần. Bạn có thể phủ thêm bột năng để sợi bánh không bị dính vào nhau.
Bước 3: Luộc bánh
Bạn ép 1 lần cuối rồi đem bánh đi luộc nước sôi. Bánh đạt chuẩn là bánh có màu trắng trong. Lúc này bạn chỉ cần vớt bánh ra, bỏ vào rổ và rửa sạch lại với nước lạnh là có thể sử dụng.
Thành phẩm
Bánh canh nhà làm không hề vương mùi hàn the, ngược lại cực thơm ngon, sợi bánh đậm đà, mềm mướt và dai vừa đủ. Với bánh canh tự làm, bạn có thể chế thêm nước lèo từ xương hầm, tôm, cá, thịt để ăn cùng là có ngay những bữa ăn chính xuất sắc.
Ảnh: Sưu tầm
2.3. Bánh khọt
Khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị Thời gian chế biến Tổng thời gian 4-5 người 35 phút 15 phút 50 phút
Nguyên liệu
- 600gr bột bánh xèo
- 200 gr bột tàn mì
- 900 ml nước lạnh
- 200gr đậu xanh
- 3 quả trứng gà
- 400g tép
- 1 lon nước cốt dừa
- Hành lá, xà lách, diếp cá, tía tô…
- Nước mắm chua ngọt
Cách làm
Bước 1: Làm bột bánh khọt
Bạn trộn bột bánh xèo cùng bột tàn mì với nước như công thức rồi cho thêm ít muối. Lưu ý khuấy đều tay theo cả 2 chiều để bột tan hẳn.
Bước 2: Làm nhân bánh khọt
Trước tiên bạn trộn nước cốt dừa với hành lá xắt nhuyễn, thêm đường muối khuấy đều rồi bỏ tủ lạnh nửa tiếng. Trong lúc chờ đợi bạn làm sạch tép đem hấp, làm tương tự với đậu xanh. Lưu ý đậu xanh cần ngâm trước 1 tiếng để hạt đậu bở ngon hơn.
Bước 3: Hấp bánh khọt
Bạn đổ bột bánh vào khuôn trước, cho thêm nước cốt dừa đã chuẩn bị, cuối cùng là đậu xanh và tép. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp nhanh trong 5 – 10 phút là bánh chín.
Thành phẩm
Bánh khọt đơn giản dễ làm nhưng lại có hương vị tươi mới cực đưa miệng. Bạn chỉ cần pha 1 bát mắm tỏi ớt chua ngọt, ăn bánh kèm rau sống là có 1 bữa xế no căng bụng mà không sợ ngấy.
- Xem thêm: Bột gạo tẻ làm bánh gì? 8 món bánh cực ngon
Ảnh: Sưu tầm
2.4. Bột chiên
Khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị Thời gian chế biến Tổng thời gian 4-5 người 45 phút ủ bột 15 phút 65 phút
Nguyên liệu
- 200g Bột gạo
- 40g bột năng
- 30g bột tàn mì
- 100g khoai môn
- Hành lá, muối, đường, ớt
- Nước tương
Cách làm chi tiết
Bước 1: Pha bột
Để làm món bột chiên rất đơn giản, bạn chỉ cần pha bột gạo, bột năng, bột tàn mì theo công thức trên với 500ml nước lạnh. Khuấy đều cho bột tan đều rồi lọc qua rây. Cuối cùng bạn hòa vào hỗn hợp 1 ít muối tạo vị rồi để nghỉ trong 30 phút.
Trong lúc chờ đợi bạn tranh thủ cắt hạt lựu khoai môn và đem hấp chín trước nhé!
Bước 2: Tạo hình bột
Trước tiên bạn cho ít dầu ăn vào nồi, đổ bột, khoai vào và đun lửa nhỏ cho đến khi bột đặc lại. Lưu ý chỉ khuấy tới khi bột vừa đặc lại chứ tuyệt đối không để bột chín hẳn. Đổ bột đã nấu ra khuôn, dùng tay đã thoa dầu để dàn đều bột, ép bột cho chặt vào khuôn.
Bước 3: Hấp bột
Bạn mang bột trong khuôn đi hấp tới khi bột chín hẳn, ước chừng tầm 10 phút. Một tip nhỏ lại bạn chọc tăm vào bột, bột không dính tăm thì đạt. Để bột nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh, tới khi bột đông cứng thì bạn dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể ướp thêm nước màu để bột khi chiên hấp dẫn hơn.
Bước 4: Chiên bột
Xong xuôi các bước, bạn chỉ cần chuẩn bị 1 chảo dầu nóng và cho bột đã cắt vào chiên đều. Trong quá trình nấu bạn có thể thêm cả trứng ốp, hành lá, nước tương, đường, chanh, ớt để món ăn có vị quyến rũ hơn.
Thành phẩm
Món bột chiên đường phố cực tốn nước miếng đã có mặt ngay tại căn bếp của bạn chỉ sau vài bước đơn giản. Bột chiên thơm nức, ngoài giòn trong mềm và có vị chua ngọt, cay mặn hòa quyện. Bạn cũng có thể làm thêm 1 bát dưa chua với cà rốt, củ cải ngâm dấm để ăn cùng bột chiên, đảm bảo chống ngấy hiệu quả.
Ảnh: Sưu tầm
Trên đây là 4 công thức ăn ngon đơn giản với sự góp mặt của bột tàn mì. Tin chắc rằng sau bài viết này bạn đã có thể tự tin trả lời bột tàn mì là gì và có thêm nhiều “bài tủ” cho công cuộc vào bếp của mình. Đừng quên theo dõi Blog Digifood để cập nhật thêm nhiều mẹo hay nhà bếp nhé.
Xem thêm bài viết:
- Bột mì nguyên cám là gì? Các món ngon từ bột mì nguyên cám
- Cake flour là gì? Gợi ý cake flour làm bánh gì ngon?
