Cá có thể chế biến thành những món ăn gì ?
Như chúng ta đã biết, ngoài hàm lượng protein trong các loại thịt, trứng cung cấp.. Cá được xem là nguồn protein dào dồi, dễ hấp thụ, chứa ít chất béo. Là loại nguồn thức ăn có chứa nhiều khoáng chất tốt cho xương, não bộ và tim mạch.
Đặc biệt trong bữa cơm hằng ngày, nếu có các món ăn được làm từ cá. Chúng sẽ cung cấp đủ những dưỡng chất thiết yếu cho những người thân trong gia đình bạn. Trong bài viết trước mình có chia sẻ cho bạn ” 12 cách chế biến các món ăn từ cá Hồi ”
Bài viết hôm nay, mình sẽ giới thiệu với các bạn cách chế biến, cũng như các món ăn ngon từ các loại cá khác nhau. Có thể thay đổi trong các bữa cơm hằng ngày mà không thấy ngán. Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Cách chế biến cá hàng ngày của người Việt
Cá là nguồn thực phẩm sạch, tươi ngon, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể con người. Cá có thể chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau với những công thức nấu rất đơn giản, nhanh chóng mà lại hấp dẫn. Theo đó, một số cách chế biến cá thường được người Việt áp dụng có thể kể như: nấu canh, kho, nướng, hấp, rán, gỏi cá…Tất cả đều là những món ăn vô cùng bình dị nhưng lại đậm đà hương vị khó quên.
Để chế biến cá vô cùng đơn giản bạn chỉ cần kết hợp với một vài nguyên liệu cơ bản là đã có thể chuẩn bị được một bữa ăn thịnh soạn cho gia đình mình.
14 Món ăn ngon dễ làm từ cá
1. CÁ RÔ KHO THỊT BA CHỈ
Nguyên liệu:
– Cá rô: 2con: làm sạch, đánh sạch vảy. – Thịt ba rọi: 1 lạng: rửa sạch, xắt lát vừa ăn – Sa tế: 2 muỗng cafe – Đầu hành lá: thái cọng mỏng – Đường, hột nêm, nước mắm, ớt tươi
Thực hiện:
– Cá rô đem rửa với rượu trắng, sau đó rửa lại qua nước sạch. Dùng khăn hoặc đồ thấm khô cá. Sau đó đem ướp với đường, nước mắm, ớt trái, tiêu, bột nêm trong ít nhất 15 phút cho ngấm. Xóc đều lên, rồi cho vào nồi kho cùng lúc với thịt.
– Châm thêm ít nước lọc vào cá, đợi nước sôi ta cho thêm 2 muỗng sa tế vào. Chuyển thịt, cá qua nồi đất kho đến khi nào thịt chín mềm, nước cạn sánh lại là xong.
2. Cá Hú Kho Nước Dừa Tươi
Nguyên Liệu
-Cá Hú Làm Sạch Cắt Khúc : 15 khúc -Dầu Ăn: 3 muỗng canh -Tỏi Xay: 1 muỗng canh -Đầu Hành: 1 muỗng canh đập dập bằm nhuyễn -Đường vàng: 4 muỗng canh -Ớt Xay: 1/2 muỗng canh -Nước Mắm Ngon: 100gram -Bột Ngọt: 1/2 muỗng canh -Knor: 1/2 muỗng canh -Nươc Dừa Tươi: 200gram -Nước trắng: 100gram -Tiêu xay: 1/2 muỗng canh
Cách Làm
-Phi dầu ăn với tỏi và đầu hành cho vàng và thơm – Bỏ tiếp ớt xay vào phi vàng để lấy màu đẹp – Bỏ đường tiếp theo và các loại gia vị còn lại vào chảo -Cho hỗn hợp nước và nước dừa vào nấu cho sôi -Bỏ Cá Hú cắt khúc vào kho cho chín và thấm gia vị vào cá -Khi ăn cho 1 hoặc 2 khúc vào nồi đất kho cho kẹo nươc -Tắt bếp trang trí thêm ớt trái, tiêu xay và hành cắt khúc lên trên bề mặt Dùng kèm cơm nóng dẻo
3. Cá với chuối xanh đơn giản mà ngon
Nguyên liệu:
– Cá để kho: cá rô,trắm,quả…
– Chuối xanh: 4-5 quả
– Riềng: 1 củ nhỏ
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Hành khô: 2 củ
– Ớt tươi: 2-3 quả (tuỳ độ cay)
– Thịt ba chỉ: 200-300gr
– Gia vị: hạt nêm, bột canh, mỡ nước hoặc dầu ăn, đường hoa mai vàng, bột nghệ, nước mắm ngon.
Cách làm món cá kho chuối xanh: – Cá mổ moi, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
– Thịt ba chỉ, rửa sạch (có thể trần qua nước sôi), cắt miếng vừa ăn.
– Ướp thịt ba chỉ và cá với ba thìa cà phê bột canh, hai thìa cà phê bột nêm, chút hành, riềng băm nhỏ, chút bột nghệ, chút xíu nước mắm. Để cá ngấm gia vị trong 30p. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên. – Riềng, gừng thái lát mỏng.
– Ớt để cả quả hoặc thái miếng nhỏ (tuỳ độ cay mà điều chỉnh). – Cách thắng đường: cho ít dầu ăn vào chảo, thêm 3-4 thìa canh đường hoa mai vàng, đường tan ngả sang màu vàng cánh gián tắt bếp, thêm vào chút nước trắng sẽ thu được nước đường.
– Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ xanh bên ngoài hoặc tước vỏ tuỳ sở thích (nhà mình thích để cả vỏ xanh bên ngoài), cắt khúc bổ đôi thành miếng vừa ăn. – Chuẩn bị nồi dế dầy, lớp đầu tiên xếp riềng, gừng xuống đáy, tiếp theo một lớp chuối xanh. Cá sau khi ngấm gia vị thì đặt từng miếng lên trên lớp chuối, xen kẽ là các miếng thịt ba chỉ. Lớp trên cùng xếp thêm một lớp chuối, đặt ớt lên trên (nếu thích ăn thêm riềng thì xếp thêm một ít lên trên nữa nhé), rưới vài thìa dầu ăn hoặc mỡ nước lên trên. – Đổ phần nước đường vừa thắng đều nồi cá, thêm nước cho xăm xắp đun sôi cá, hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhưng không được lật cá, nếu chuối, thịt, cá chưa nhừ mà nồi cá đã cạn nước thì cho thêm chút nước nữa và đun nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu mềm nhừ, cạn nước là được. Khi cá gần được rưới thêm vài thìa mỡ nước hoặc dầu ăn lên trên để nồi cá được đẹp, bóng bảy hơn. Tắt bếp để cá nguội, khi nào ăn bật bếp lại cho cá nóng và nước cạn hẳn là ngon.
Một vài lưu ý khi làm món cá kho chuối xanh:
– Nếu muốn nhanh bạn có thể mua sẵn chai nước hàng cốt dừa để tạo màu vàng cho đẹp.
– Muốn thêm vị chua bạn có thể kho thêm dưa muối hoặc khế chua kho cùng cá cũng rất ngon.
– Món cá kho muốn ngon bạn nên kho vào nồi đế dày và kho 2 lửa cho thật nhừ.
– Nếu không có thời gian trông chừng nồi cá kho bạn có thể hẹn giờ và kho trong nồi kho cá chuyên dụng.
4. Cách làm cá cơm kho cay
Nguyên liệu làm cá cơm kho cay:
- 3 lạng cá cơm tươi
- 80ml nước sôi
- Ớt chỉ thiên xắt nhỏ 3 trái (có thể thay bằng ớt xiêm)
- Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu
Cách làm cá cơm kho cay: Bước 1: Sơ chế
Cá cơm chọn mua con thật tươi. Về nhà bạn đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ. Bước 2: Ướp cá cơm
Cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào. Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng. Bước 3: Làm cá cơm kho cay
Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.
Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.
Múc cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon, hấp dẫn. Bạn có thể lấy nước kho cá ra dùng để chấm dưa leo hoặc rau luộc. Thông thường, bạn nên kho trong vòng 20 phút để hoàn thiện món cá. Lưu ý về gia vị, công thức trên đây chỉ là cơ bản, nếu bạn thích ăn cay hoặc không ăn được cay nồng thì nên gia giảm cho phù hợp.
5. CÁ KHO CAY
Nguyên liệu:
500g cá (các bạn có thể dùng cá chép, cá quả, cá bống…) – 20g gừng, 1 củ tỏi, 3 cây hành lá, rau mùi
– Gia vị: xì dầu, dầu mè, dầu ăn, đường
– Ớt bột, hạt tiêu
Cách làm:
– Làm sạch cá, thái miếng vừa ăn và để ráo nước.
– Tỏi bóc vỏ, gừng rửa sạch thái lát mỏng, hành rửa sạch xắt khúc.
– Để chảo dầu nóng rồi thả vài lát gừng vào.
– Tiếp đó, các bạn cho cá vào rán cháy cạnh.
– Gắp cá vào một cái nồi khác, nêm xì dầu, dầu hào, đường cho vừa.
– Đổ nốt tỏi vào nồi, thêm một ít nước cho ngập nửa miếng cá rồi đun ở lửa nhỏ khoảng 45′.
– Khi nào nước trong nồi cạn gần hết thì các bạn cho ớt bột và hạt tiêu vào và đun thêm khoảng 5′ nữa.
– Trước khi tắt bếp, các bạn nhớ cho nốt rau mùi và hành lá vào.
6. Cá cơm rim
Nguyên liệu:
– 2 lạg cá cơm khô.
– Vừng trắng , 2 quả ớt , 1 quả chanh , 1 thìa cà phê giấm trắng , 1 củ tỏi ( băm nhỏ ).
– 1 thìa đường vàng, 2 thìa nước mắm, 1 chút mì chính, Gừng đập rập
Cách làm:
Bắc chảo lên bếp , cho dầu ăn thấy sôi thì cho cá vào đảo cho vàng giòn.
Chắt bớt dầu rồi cho đường, nước mắm, mì chính ớt tỏi gừng băm nhuyễn vào đảo nhỏ lửa cho ngấm rồi vắt chanh giấm vào tiếo tục đảo ạ . Xong xuôi các chị rắc vừng lên nhé.
7. Cá lóc đồng chiên nước mắm
Nguyên liệu:
– 1 kg cá lóc đồng (con nhỏ).
– 1 củ gừng nhỏ, ớt, nước mắm, đường, muối, bột ngọt.
– Cách pha nước chấm: Gừng gọt vỏ thái nhỏ rồi cho vào cối giã nát với ớt và đường. Múc hỗn hợp đó ra chén, pha thêm nước mắm, chanh, chua ngọt vừa ăn là được.
Chế biến:
– Cá lóc đồng chọn mua con nhỏ, đánh vẩy, bỏ đầu làm sạch rồi rửa nhiều lần với nước muối trước khi rửa lại bằng nước sạch.
– Ướp cá với ít muối, bột ngọt khoảng 15 phút rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Cá lóc đồng chiên vàng giòn ăn kèm với nước mắm gừng và cơm trắng.
8. Cá kèo kho tộ ngon
Nguyên liệu: – 400g cá kèo – Muối, hành khô, ớt quả, nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.
Cách kho cá kèo ngon Bước 1: – Cà kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch. Bước 2: – Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng, đảo nhẹ tay, ướp khoảng 30 phút. Bước 3: – Đặt nồi cá lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một ít màu dầu điều, tiếp tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi cá. Bước 4: – Đun tiếp khoảng 15 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi kho cá bạn không cần phải thêm nước lọc vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước. – Đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, tắt bếp, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
9. Cá và thịt ba chỉ kho cùng nghệ, riềng, sả
Việc kết hợp giữa cá và vị béo từ thịt ba chỉ ngon sẽ làm cho món cá kho thêm hương vị và không ngán. Bạn có thể sử dụng cá trắm, cá mè hay cá trôi để kho đều được. Những khoanh cá chắc thịt cùng với màu óng ánh từ thịt ba chỉ, kèm chút ớt cay cay, ăn kèm với cơm trắng nóng càng làm dậy nên hương vị dân dã, kèm một chút rau sống chấm kèm nước kho thì khó lòng mà không hao cơm được.
10. Món Cá ba sa kho tiêu
Cá basa sẽ có đặc trưng với vị béo, khi kho trong nồi đất thịt cá càng nổi bật hơn. Nước cá sệt với màu vàng óng ánh từ mỡ của cá. Với món này, miếng cá mặn mặn, béo thơm, nồng mùi tiêu sẽ khiến bữa cơm trở nên nhẹ nhàng mà ngon miệng.
11. Món cá kho dưa cực ngon
Món cá kho dưa luôn khiến người ăn thích thú bởi “có cá làm vạ cho cơm”. Vị chua chua của dưa cải chua làm cho nước cá kho trở nên đặc trưng. Món ăn thơm ngon hơn, bạn cũng có thể kho cùng một ít thịt ba chỉ để làm món kho thêm hấp dẫn hơn. Có thể nhờ món này mà mọi người sẽ ăn cơm nhiều hơn thường lệ một chút đấy.
12. Món cá Hồi nướng tiêu chanh thơm ngon
Vị thơm của tiêu, ngọt của cá hồi và thanh mát, chua chua của chanh sẽ khiến món cá hồi nướng tiêu chanh trở nên hấp dẫn đến vô cùng. Có thể ăn kèm cùng với rau sống cuộn cùng phần thịt cá hồi nướng để tăng thêm hương vị cho món ăn, không bị gây ngán.
13. Món ăn ngon từ ruốc cá Hồi
Một lọ ruốc cá hồi sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng, hơn nữa các bé vừa cảm thấy thật ngon miệng mà bạn cũng không lo con thiếu chất. Ruốc cá hồi có thể ăn kèm với cháo trắng, cơm nóng hay ăn với bánh mì cho bữa sáng nhanh chóng nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng và cung cấp năng lượng cho cơ thể
14. Kết hợp chả cá, đậu phụ rán giòn
Chả cá chiên thường được các bé thích ăn hơn so với cá chiên bình thường. Sự kết hợp giữa chả cá và đậu phụ beo béo, thêm cà rốt, hành tây và hành lá được rán giòn thơm ngon, chấm kèm chút tương ớt cay sẽ giúp các bé ăn nhiều hơn mà không bị quá ngán.
15. Món Cá chẽm đút lò sốt trắng
Củ sen với nước sốt trắng mang hương vị của châu Âu kết hợp cùng cá chẽm đút lò tạo nên món ăn mang hương vị lạ miệng hơn cho cả nhà. Vị ngọt của kem sữa cùng vị thanh mát, ngọt bùi của củ sen quyện lẫn đọng lại trong vị giác sẽ giúp cho người ăn khó quên được hương vị lạ mà quen này.
16. Món ăn ngon từ Cá mòi nướng lò
Món cá mòi nướng lò vừa lạ vừa quen, đơn giản nhưng để lại dư vị hết sức đậm đà cho người thưởng thức. Để món cá này khi ăn thêm đậm đà. Trong lúc nướng cho một nước sốt lên trên mặt khuôn cá, sốt gồm dầu hào. Dầu ô liu, caramen màu vàng cánh gián để tạo chút màu cho cá trông hấp dẫn hơn. Thêm chút cà chua vào nướng cùng, khi cà chín mềm, nước cà chua làm tăng thêm hương vị cho món cá nướng.
17. Món Cá hồi xốt xì dầu, gừng
Vào thời tiết se lạnh, vị ấm của gừng trong món cá hồi sốt xì dầu gừng sẽ làm bạn kích thích vị giác hơn. Cá hồi phile nướng sơ, sau đó cho hỗn hợp gồm gừng băm, dầu ô liu và xì dầu, áp chảo lại phần cá hồi nướng lúc nãy, cho sốt sệt thấm đều phần cá, thì đã có thể thưởng thức được.
18. Chế biến món Cá rô phi chiên nấm
Món cá rô phi chiên kèm nấm hương là trải nghiệm thú vị với bất kỳ bà nội trợ nào. Cá rô phi sau khi chiên vàng đều, dùng phần nấm hương đã xào thơm cùng gia vị lên trên phần cá, trang trí thêm chút rau thơm, ớt và hạt tiêu thì hoàn thành xong món ăn rồi. Đây là món ăn kiểu Tây nhưng khá đơn giản và dễ làm.
19. Là món cá hồi nướng khoai tây
Món cá hồi nướng thơm có chút béo ăn kèm với khoai tây nghiền này tuy giàu dinh dưỡng nhưng lại ít ngán, hương vị rất đặc biệt, thích hợp cho ngày cuối tuần.
20. Món ăn ngon từ các loại chả cá
Làm chả cá tại nhà không hề khó như bạn nghĩ đâu nha. Chúng ta có thể tự làm chả cá để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau cho gia đình. Vừa hợp vệ sinh, an toàn lại hợp khẩu vị. Hơn thế nữa bạn cũng có thể biến tấu để cho món chả cá tự làm thêm phần hấp dẫn, lạ miệng hơn.
21. Cá chẽm hấp xì dầu cực ngon cho ngày cuối tuần
Cá chẽm rất bổ dưỡng nhưng không nhiều bà nội trợ biết tới. Khi cá hấp sẽ giữ được vị tươi ngon trong cá hơn so với các cách chế biến khác. Khi hấp cá chín cùng với ít lát gừng, củ hành. Ngoài ra nếu thích bạn có thể cho nấm rơm vào cùng. Sau đó dùng sốt xì dầu đã làm rưới lên phần cá hấp thì có thể thưởng thức cùng với cơm trắng nóng hổi.
22. Món Cá chim rán bạn đã thử chưa ?
Món cá đơn giản, dễ làm nhưng cá chim chiên vàng đều ăn kèm cùng với nước mắm tỏi ớt chua cay thì cũng đã làm hao cơm rồi đấy. Khi ăn kèm thêm ít rau sống thì món ăn sẽ ngon miệng hơn và không quá ngấy.
Một số mẹo khi chế biến món ăn từ cá ngon, hấp dẫn nhất
Nhiều người thường e ngại khi chế biến các món ăn từ cá bởi chúng thường tốn rất nhiều thời gian và không thể khử hết được mùi tanh của cá. Vậy làm thế nào để chế biến cá không bị tanh? Đầu tiên bạn nên làm sạch cá một cách cẩn thận từ việc bỏ nội tạng, đánh vảy, làm sạch máu… Có rất nhiều cách để loại bỏ mùi tanh của cá mà bạn nên áp dụng như: sử dụng nước muối, nước vo gạo, dùng chanh và giấm hay sử dụng rượu trắng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng một số loại có vị chua để khử mùi tanh như me, sấu, khế… Với những món cá rán, kho, hấp hay nấu canh bạn nên thưởng thức khi còn nóng để tránh mùi tanh của món ăn. Nếu để nguội thì bạn nên đun nóng lại trước khi ăn.
Nếu bạn không có nhiều thời gian thì có thể chế biến những món ăn đơn giản như cá kho thịt, cá nấu canh chua, cá rán… Đây đều là những món ăn đơn giản, dễ làm mà lại không tốn nhiều thời gian, công sức của bạn. Để không mất nhiều thời gian trong việc làm sạch cá, bạn có thể nhờ người bán làm sạch giúp khi đi mua cá.
Trên đây là những món ăn ngon đơn giản từ cá mà lại hấp dẫn, giàu dinh dưỡng mà bạn có thể chuẩn bị hàng ngày cho gia đình mình. Hãy thử vào bếp và chuẩn bị bữa ăn thật ngon, thật dinh dưỡng cho gia đình mình từ cá nhé!
Tìm kiếm các món cá ngon trên google
Các món ăn từ cá dễ làm nhất
Các món ăn ngon dễ làm từ cá
Các món chế biến từ cá cực ngon
Các món làm từ cá gồm những món nào ?
Các món ăn chế biến từ cá có dễ làm không ?
Các món ăn về cá gồm món gì ?
Các món ăn làm từ cá không bị tanh
món ngon mỗi ngày từ cá biển
các món ngon từ cá biển
món ngon từ cá trắm
các món ngon từ cá đồng
các món ngon từ cá chép
các món cá đãi tiệc
các món ngon từ cá diêu hồng
các món ngon từ cá nước ngọt
