Ai ai cũng muốn trổ tài, ai ai cũng có những công thức riêng cho mình, ai ai cũng muốn lấy lòng được người thân gia đình, bạn bè với những món ăn đơn giản nhưng mang lại độ ngon miệng cực kỳ cao. Nếu hôm nay bạn muốn ra tay trổ tài nấu ăn nhưng chưa biết nấu món gì thì để Nước Mắm Tĩn giới thiệu cho bạn cách làm xíu mại từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến, để có một món xíu mại ngon ăn kèm với bánh mì, cơm và bún nhé.
Contents
Xíu mại được làm từ nguyên liệu chính là gì ?
Mỗi người đều có một công thức riêng cho mình, nhưng hôm nay Làng Chài Xưa sẽ giới thiệu đến bạn món xíu mại siêu “ quốc dân “ đó là xíu mại sốt cà chua. Tất nhiên rồi, nguyên liệu chính là thịt xay và cà chua, thịt để làm xíu mại có thể lựa chọn thịt ba chỉ.
Thịt ba chỉ gọi đơn giản là ba chỉ hay là ba rọi, thịt ba chỉ có nhiều loại thịt khác nhau và được nhiều đầu bếp biến tấu thành nhiều món ngon và đa dạng cách chế biến, phổ biến nhất là trong ẩm thực Tây Ban Nha.
Thịt ba chỉ ngon là nhờ vào phần mỡ và độ béo của thịt, 2 thứ này hoà quyện lại với nhau làm cho người dùng có cảm giác thích thú và ngon miệng hơn
Thịt bà chỉ có thể chế biến được nhiều món ngon như món luộc, rim, kho, ướp chiên, nướng,… trong đó có món xíu mại mà Nước Mắm Tĩnh sắp giới thiệu đến bạn
Nguyên liệu chính thứ 2 đó là cà chua, cà chua có nhiều chất dinh dưỡng như carotene, lycopene, kali. Tất cả các chất dinh dưỡng này từ cà chua đóng góp vào sức khoẻ của con người rất tốt, đặc biệt là cung cấp nguồn năng lượng và Vitamin C dồi dào.
Trong 100 – 150g cà chua cung cấp: 2,6g đường, 0,7 – 1g chất xơ, 0,2 chất béo, 13mg vitamin c, 95g nước,…
Bạn có thể quan tâm: Nước mắm chay thơm ngon hấp dẫn làm từ nấm Nhật Bản Nguyên chất – Đáng để thử
Mẹo, kinh nghiệm để chọn thịt ba chỉ ngon để chế biến món xíu mại
– Nên chọn thịt ba chỉ nữa mỡ, nữa nạc để khi xay nhuyễn sẽ ngon hơn
– Ưu tiên những miếng ba chỉ ngon, xay nhuyễn hoặc nhờ người bán xay giùm
– Thịt ba chỉ ngon là phần thịt có độ đàn hồi bình thường, có sức co giãn tốt, phần mặt của da heo có độ mịn màng, da không sần sùi, không có nhiều chất nhờn hoặc quá khô, rát.
– Chọn thịt heo có màu đỏ tươi ( không phải màu đỏ sẫm, đỏ máu )
– Tránh lựa chọn thịt có màu quá tối hoặc quá sẫm, có nhiều vết bầm tím, nhìn miếng thịt có vẻ cũ.
– Lựa chọn cà chua ngon để kết hợp với thịt ba chỉ cho ra món xíu mại đậm đà hương vị: Cà chua phải có màu đỏ tươi, sáng bóng, đặc biệt cà chua càng nhiều đốm đỏ li ti là cà chua ngon, căng mọng nước, dùng tay ấn sẽ có độ mềm của cà chua đó chính là tính chất của cà chua tươi và có mùi đặc trưng của cà chua, cà chua héo thì nên tránh xa.
Xem thêm các bài viết về du lịch và công thức món ăn ngon mới nhất: TẠI ĐÂY
Cách làm xíu mại sốt cà chua ăn với món tủ là bánh mì
Một món xíu mại ngon thì phải tốt từ nguyên liệu, như đã hướng dẫn ở trên thì Làng Chài Xưa đã hướng dẫn bạn cách chọn nguyên liệu, thì sau đây là công thức cách làm xíu mại cực kỳ đơn giản.
Nguyên liệu làm xíu mại
- Thịt ba chỉ xay nhuyễn 500gram
- Hành tây: 1 củ 300 – 400 gram
- Hành lá
- Cà chua: 2 quả
- Củ đậu: 1 củ
- Hành tím
- Bánh mì giòn
- Gia vị nêm nếm bao gồm: tiêu, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối và các gia vị tuỳ ý
Có thể bạn quan tâm top món ăn ngon, nhất định phải thử khi du lịch Phan Thiết: https://langchaixua.com/du-lich-mui-ne/an-gi-o-phan-thiet/
Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Thịt ba chỉ đã xay nhuyễn cho hết vào 1 tô chuẩn bị nêm nếm gia vị
- Bước 2: Hành lá cắt nhỏ, cà chua, hành tím lột vỏ, hành tây, củ đậu cắt hạt lựu
- Bước 3: Bánh mì bóp vụn, lấy phần vụn cho vào thịt ba chỉ đã bỏ vào tô từ tước
- Bước 4: Trộn thịt ba chỉ với tất cả nguyên liệu và gia vị ½ muỗng café hạt nêm, ½ muỗng café bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, ½ muỗng cà café tiêu xay, hành lá cắt nhỏ và trộn đều với nhau
- Bước 5: Ướp thịt với gia vị từ 25 – 35 phút
- Bước 6: Vo viên xíu mại thành viên vừa ăn, đến khi hết thịt trong tô
Mẹo: Sau khi trộn thịt và bắt đầu vo tròn xíu mại hãy cho 1 ít dầu vào bao tay để khi vo thịt, phần thịt sẽ không bám vào bao tay.
Chế biến xíu mại và cho ra thành phẩm
- Bước 1: Cho cà chua đã cắt hạt lưu vào xào đến khi cà chua nát và vụn bắt đầu có nước thì cho khoản độ 300ml nước, để cho nước sôi và bắt đầu cho 1 muỗng cafe hạt nêm, ½ muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường.
- Bước 2: Cho dầu vào chảo để chảo nóng, bắt đầu bỏ những viên xíu mại đã vo tròn vào chảo để chiên, đảo đều xíu mại đến khi phần ngoài có màu vàng và thịt xíu mại hơi xăn lại
- Bước 3: Cho hết phần xíu mại đã chiên vào với nước sốt cà chua
- Bước 4: Hạ lửa nhỏ, cho một ít hành lá vào, nêm nếm gia vị theo khẩu vị riêng và cho đun sôi thêm 3 – 5 phút thì tắt bếp
Thành phẩm
Cho xíu mại ra chén, cho một ít ngò rí và tiêu xay để tăng thêm hương vị cho món xíu mại. Xíu mại ngon thì phải có đầy đủ vị tươi ngọt của hành tây và củ đậu hoà quyện vào nhau, thịt băm ngọt từ thịt, sốt cà chua đậm đà.
Lời kết
Với những thông tin về cách làm xíu mại Làng Chài Xưa đã cung cấp cho bạn qua bài viết trên, hy vọng đã giúp bạn bổ sung thêm nhiều kiến thức từ món ăn nhất là công thức món ăn này. Món xíu mại sốt cà chua ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, bún đều rất ngon.
