Bánh canh chả cá Nha Trang là một trong những đặc sản của con người miền biển, từng lát chả cá dai mềm, khi ăn có vị ngọt tự nhiên của cá biển, nước dùng được làm từ nước hầm cá tươi nên rất ngọt nước, hương vị lại đậm đà như lối sống thân thiện phóng khoáng của người Nha Trang.
Vậy bạn đã biết cách nấu món bánh canh chả cá Nha Trang chưa? Cùng học cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang đậm đà thơm ngon cho bữa sáng ngày cuối tuần.
Bánh canh chả cá với Nguyên liệu phần tử đó là cả chá dai ngon cùng sợi bánh canh vừa mềm vừa thơm được nấu từ nước dùng xương heo và nhiều loại rau cực ngọt cực bổ làm nên một món ăn khiến cho không ít người phải tấm tắc khen.
Ngoài món bánh canh chả cá Nha Trang, bạn có thể học thêm cách thực hiện bánh canh chả cá Quy Nhơn, cách thực hiện bánh canh chả cá Phú Yên hay như cách làm bánh canh chả cá giò heo cũng khá phù hợp thay vị đổi bữa cho các ngày ngán cơm đó.
Nào hãy cùng alittleitalian chúng tôi học nhanh 4 cách chế biến bánh canh chả cá Nha Trang, Quy Nhơn, Phú Yên và phương pháp nấu bánh canh chả cá giò heo theo các phương pháp chuẩn dưới đây nhé!
1 Tô bánh canh bao nhiêu calo ?
Theo một số thông tin đến từ viện dinh dưỡng quốc gia thì 1 tô bánh canh cá sẽ có nguyên liệu là khoảng 330 calo. Cá lóc và các món liên quan đến cá sẽ có có tác dụng hạ thân nhiệt và mát gan. Đồng thời nó cũng bổ sung nhiều protein có trong cơ thể. Bánh canh cá lóc sẽ có nước dùng là nước cá cùng hành tây và gia vị nên sẽ không chứa quá nhiều cholesterol. Vì vậy bạn hoàn toàn có thể tự tin món ăn này sẽ luôn giữ được cho mình vóc dáng lý tưởng.
Tổng hợp 4 phương pháp nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon chuẩn chỉnh vị tận nơi ăn một lần là ghiền
1. Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon
Nguyên vật liệu cần chuẩn chỉnh bị:
* Các nguyên liệu cần có làm sợi bánh canh:
- Bột gạo: 250g
- Bột năng: 200g
- Bột tàn mì: 50g.
* Các nguyên liệu làm chả cá:
- Cá thác lác: 500g
* Các nguyên liệu khác:
- phần xương ống heo: 1 kg
- Củ cải trắng: 3 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Màu nước điều
- rau mùi, thì là, cà chua, hành lá, hành khô, tiêu
- những loại gia vị: dầu ăn, nước mắm nam ngư, muối bột và bột ngọt.
xem xét khi chuân bị nguyên liệu:
Vì đó là hướng dẫn cách chế biến chả cá hoàn hảo từ cách chế biến sợi bánh canh đến cách làm các miếng chả cá nên sẽ mất khá nhiều thời gian của doanh nghiệp. Nếu bạn mua sợi bánh canh hoặc chả cá bên ngoài thì bỏ dở Cách làm tương ứng.
các bước thực hiện:
- Bước 1: Hầm xương ống heo
– chúng ta sẽ tận dụng xương ống heo để ninh lấy nước dùng, bởi không có nước hầm xương thì món ăn sẽ không có vị ngọt mặn mà.
– xương ống heo bạn đem rửa sạch rồi ngâm cùng với nước muối bột pha loãng khoảng 5 phút, rửa lại thêm một lần tiếp nữa rồi thả nồi nước hâm nóng. Hạ lửa thật nhỏ rồi vừa đun một lượng vừa đủ muôi hớt bỏ lớp váng bọt bẩn nổi trên. ở giai đoạn này bạn chỉ việc luộc sơ khoảng 2,3 phút sau đó vớt phần xương ống heo ra, dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất để hầm phần xương ống heo với 2-3 lít nước nửa tiếng. trong lúc hầm xương bạn nên vớt lớp bọt sẽ nổi lên bên trên khoảng 2,3 lần nữa để cho sạch hẳn.
– Nếu cẩn thận hơn chúng ta cũng có thể ướp phần xương ống heo với ít hạt nêm, nước mắm nam ngư, hạt tiêu rồi xào sơ lúc trước ninh lấy nước lèo.
- Bước 2: bước đầu chế biến Nguyên liệu
– trong time hầm xương chúng ta sẽ thực hiện sơ chế Các nguyên liệu cần có khác:
– ngò rí, thì là và hành cây rửa sạch thái nhỏ để riêng ra.
– cà chua rửa sạch sẽ, cắt núm, thái múi cau để ra riêng.
– Hành khô bóc tách vỏ băm nhỏ.
- Bước 3: Làm bánh canh
Do có rất nhiều món thức ăn cần sử dụng tới sợi bánh canh nên Shop chúng tôi đã tách bóc phần chỉ dẫn làm sợi bánh canh thành 1 bài chỉ dẫn riêng. bạn có thể xem tại đây.
- Bước 4: Làm chả cá
– Cá thác lác bạn đem lọc lấy chỗ phần thịt, băm nhỏ tuổi rồi mang băm nhuyễn. Nếu có thời hạn thì trước khi xay bạn để cá vào ở bên trong tủ lạnh 60 phút. Làm như thế phần thịt cá sẽ có được độ lạnh, khi xay sẽ dễ hơn và trong khi xay phần thịt cá cũng không xẩy ra tái bởi nhiệt độ do máy nghiền hoa quả sinh ra.
– phần thịt cá băm nát bạn đem ướp với cùng một muỗng muối bột, nửa muỗng hạt tiêu, nửa muỗng đường (nếu muốn ăn ngọt), 1 thìa bột năng, dùng muôi quết cho chả cá được mịn và dẻo. Ép chả cá thành những bánh có độ dày khoảng 1.5cm rồi đem chiên với tất cả hổn hợp dầu ăn và dầu màu hạt điều để chả cá chín và lên màu ưa nhìn tiếp nối xắt lát thành những miếng vừa ăn.
– nếu như không bạn có thể vo chả cá thành những viên tròn vừa ăn rồi thả nồi nước hầm xương nấu luôn để cất giữ thời hạn.
- Bước 5: Tạo nước màu
Cho hành khô băm nhuyễn vào chảo phi thơm với một ít dầu chiên. Hành thơm bạn cho cà chua vào nấu cho mềm đi. Dùng muôi dằm cho quả cà chua ra màu rồi cho vào nồi nước hầm xương.
- Bước 6: xong xuôi các món ăn
bây giờ bạn đã có nồi nước hầm xương hoàn chỉnh. Bánh canh bạn chia đều vào những bát. Xếp những miếng chả cá lên trên, rắc thêm hành lá, thì là, ngò rí lên ở trên. nêm và nếm cho nước dùng vừa vị rồi chan vào từng bát là xong cách thực hiện món bánh canh chả cá.
Các món ăn này rất có thể biến tấu đi đôi chút bằng việc sử dụng thêm Nguyên liệu như nấm rơm, dứa (thơm), hành tây, trúng cút…để hợp với sở thích của mọi cá nhân nhưng về căn bản cần có nồi nước lèo ngọt đậm vị từ phần xương ống heo (hoặc đầu cá bóp), chả cá dai dai, giòn giòn bùi ngậy, tuy có phần cầu kỳ trong cách thực hiện tuy nhiên chắc chắn sẽ gây thương nhớ cho người lần đầu thưởng thức món bánh canh chả cá do chính tay bạn chế tạo.
2.Cách nấu bánh canh chả cá Quy Nhơn ngon
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g sợi bánh canh (có thể mua sẵn hoặc tự bản thân mình làm)
- 500g phi lê cá thác lác (cá cờ hoặc cá thu đều được)
- 500g cá bã trầu hoặc cá ngừ
- 1 kg xương ống lợn (có thể thay thể bằng xương gà hay những loại cá nhỏ)
- 300g nấm rơm
- 10 trứng cút
- hành cây, ngò rí, ớt trái.
- Gia vị: nước mắm nam ngư, hạt nêm, đường, hạt tiêu
- rau ăn kèm: Giá đỗ, xà lách, rau thơm, bắp chuối.
Quá trình thực hiện:
- Bước 1: Xương lợn rửa sạch sẽ, nấm mèo rơm cắt bỏ chân, bổ đôi. Cá ngừ rửa cho sạch, thái khúc vừa miệng. Ninh nước lèo từ xương lợn, nấm mèo rơm, cá ngừ trong vòng 2 giờ, trong lúc đun nhớ canh vớt bọt ra để nước dùng đc trong.
-
Ninh nước lèo từ xương lợn, nấm mèo rơm, cá ngừ trong vòng 2 giờ Bước 2: Thịt phi lê cá quết nhuyễn với phía đầu hành, muối, đường, hạt nêm agi ngon, hạt tiêu. Quết đến khi thấy thịt cá dai, dẻo phụ thuộc vào nhau là đc. Chả cá vo viên chia làm hai phần, một nửa đem chiên cho vàng, 1/2 bỏ vào nồi ninh nước lèo.
- Bước 3:
– Trứng cút nấu chín, bỏ vào thau nước đá để dễ tách vỏ.
– Vớt cho phần xương, nêm nếm lại hương liệu gia vị nước lèo cho đủ ăn.
– hâm nóng một nồi nước khác, cho sợi bánh canh vào chần qua. Xả lại bằng nước lã rồi để ráo.
– Khi nước dùng đã sẵn sàng ngừng, cho tiếp tục sợi bánh canh đã chần vào rồi cho lên nấu sôi, nêm lại hương liệu gia vị là hoàn thành. Bánh canh chả cá dùng nóng với ít hành ngò, thêm chén con nước mắm ớt và rau dùng kèm là tròn vị. cách chế biến bánh canh chả cá Quy Nhơn chỉ dễ dàng với vài bước vậy thôi.
– Để tô bánh canh của bản thân mình chuẩn chỉnh vị Quy Nhơn thì sợi bánh canh cũng chính là một nhân tố vô cùng quan trọng. Sợi bánh canh Quy Nhơn không giống với cùng một số nơi khác và mang hơi thở dẻo thơm rất đặc trưng.
3. Cách chế biến bánh canh chả cá hẹ Phú Yên ngon
Nguyên liệu cần chuẩn chỉnh bị:
- Bánh canh bột gạo: 0,5kg
- Cá thu: 1 con
- Hẹ
- Giá
- Chả cá chiên
- Trứng cút
- hương liệu gia vị gồm có: Mắm, tiêu, đường kính trắng, mì chính, muối, hành củ, dầu ăn, ớt xay bột.
quá trình thực hiện:
- Bước 1: Cá thu lóc thịt và xương. phần thịt cá băm nhuyễn cùng với hành củ, muối hạt, đường kính trắng, tiêu tiếp nối vo thành viên. Còn xương của cá thì dùng hầm với xương heo trong nửa tiếng để nấu nước dùng, nhớ cho 1 ít muối hạt trong quá trình hầm.
- Bước 2: Sau 30 phút thì cho cá vo viên vào đun tiếp trong 10 phút, nêm và nếm hương liệu gia vị gồm mắm, muối bột, đường kính trắng, gia vị bột ngọt vừa miệng
- Bước 3: Bắt chảo dầu lên bếp, phi 1 ít hành củ xay nhuyễn và ớt bột để mang màu, rồi đổ dầu vào trong nồi nước dùng
- Bước 4: Trứng cút luộc cho chín tách bóc vỏ
- Bước 5: Khi ăn thì trụn bánh canh và giá qua nước đã nấu sôi rồi bỏ vào tô, cho thêm tiếp ít lát chả cá, hẹ băm và trứng cút lên ở trên, sau đó múc nước dùng đổ ngập bánh, vậy là đã nấu chín 1 tô bánh canh chả cá hẹ thơm ngon.
4. Cách nấu bánh canh chả cá giò heo ngon
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Chân giò heo: 2 cái vừa vị
- Cá phi lê: 3 lạng (cá thu hoặc thác lác đều rất ngon, rất có thể mua chả cá làm sẵn)
- Hành củ, tiêu, muối, dầu ăn, nước mắm.
- hành lá, ớt, chanh
- Làm sợi bánh canh: 1 bát bột năng, 1 chén bột gạo, chút muối hạt.
công việc thực hiện:
- Bước 1:
– bột năng + bột gạo đổ ra thố, trộn lẫn cho đều với chút muối.
– Châm nước nấu sôi vào từ từ (độ 250ml), vừa châm vừa lấy vá gỗ trộn đều. Tùy loại bột mà tự điều chỉnh ít nước, đến bao giờ bột đóng sánh dẻo, hơi chắc thì ngưng.
- Bước 2: Nhồi bột cho đều khắp ra một khối dẻo chắc. Nếu nhão quá lấy khăn khô bọc lại để hút bớt nước. Nếu khô ráp quá thì châm cho thêm nước vào nhồi.
- Bước 3: Áo một lớp bột khô quanh cục bột để chống dính. sau đó Lấy đồ cán cán bột mỏng manh trên một mặt phẳng.
- Bước 4: Dùng sao xắt thành từng sợi nhỏ bé dại. Nhớ vẩy bột khô lên sợi đã xắt để chống dính.
- Bước 5: nhấc nồi nước lên sôi, cho bánh vào nấu cho chín. Bột chín thì đổ ra xả lại nước lã cho khỏi bị dính thành chùm với nhau. để ráo.
- Bước 6: Cá lọc bỏ xương, xay hoặc giã nát. tiếp đến ướp cá với hành củ băm, chút hạt tiêu, 1 muỗng cafe muối hạt, 2 muỗng cafe dầu rán, quết cho thật đều để chả kết thúc được dai.
- Bước 7: Múc từng muỗng chả cá ấn dẹp rổi cho vào chảo dầu sôi chiên vàng đều, tiếp nối lấy ra để vào giấy thấm cho bớt dầu.
- Bước 8: Giò rửa sạch sẽ, cắt miếng vừa miệng, chần qua nước sôi rồi rửa lại nước lã để làm sạch.
- Bước 9:
– bê chảo cho một chút ít dầu chiên vào rồi cho hạt điều vào phi để tạo ra màu đẹp, vớt bỏ hạt điều, bỏ hành củ vào chiên thơm rồi trút khoảng 3 chén con nước vào, cho giò vào nấu cùng nhau, nêm chút muối bột. nếu cần nước ngon hơn thì bỏ thêm xương gà hoặc xương lợn vào.
– Giò mềm rồi nếm nếm lại cho vừa vị.
- Bước 10: Khi ăn cho bánh canh vào bát, chan nước lên rồi sắp chả cá, giò lên trên. rắc hành lá, tiêu, dọn kèm nước mắm ớt để chan cho tăng mùi vị.
trên đó là cụ thể 4 cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang ngon đúng điệu mà nhất định Anh chị đừng bỏ dở nhé. Bánh canh chả cá rất tương thích để ăn vào những ngày trời lạnh và ngoài món bánh canh chả cá Nha Trang, bạn còn hoàn toàn có thể tự tiến hành tận nhà thêm nhiều món bánh canh chả cả khét tiếng khắp từng vùng miền trên toàn nước. không có gì là khó cả, chỉ cần đã có trước phương pháp trong tay thì bất kể món bánh canh nào bạn cũng đơn giản làm đc ngay thôi mà.
Chẳng luôn phải ra tiệm thì vẫn có những tô bánh canh nực nội nghi ngút đón tiếp mái ấm gia đình mình rồi đấy. alittleitalian chúc Cả nhà thực hiện chiến thắng nhé!
