Pha chế trà sữa để bán – Kinh doanh trà sữa là một xu hướng bùng nổ từ năm 2015 trở lại đây. Hiện nay, tuy thị trường trà sữa đã giảm bớt sức nóng, tuy nhiên trà sữa vẫn là một đồ uống hết sức được ưa chuộng và hứa hẹn mang lại nhiều lợi nhuận cho người kinh doanh.
Nếu bạn mong muốn xây dựng một thương hiệu trà sữa cho riêng mình, hay đơn giản là muốn học cách làm trà sữa để bán thì đây chính là bài viết mà bạn tuyệt đối không nên bỏ qua.
Vua Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn cách pha chế trà sữa để bán với các tiêu chỉ: ngon, bổ, rẻ nhé. Bắt đầu thôi !!!
Trà sữa là gì? Trà sữa có những vị gì
Trà sữa có tên tiếng Anh là Bubble Tea hoặc Pearl Milk Tea, là loại thức uống được kết hợp giữa trà và sữa, có thể thêm các thành phần khác để tạo hương vị.
Theo phần đông của “fan trà sữa”, thì trà sữa có 7 vị được ưa chuộng nhất, gồm:
- Vị trà sữa truyền thống
- Vị trà xanh
- Vị chocolate
- Vị mật ong
- Vị cà phê
- Vị trái cây
- Vị các loại củ, hạt thiên nhiên
Trà sữa trân châu hiện nay luôn là thứ đồ uống “đắt khách” nhất. Từng loại trà sữa với những hương vị thơm ngon mà lại vô cùng đa dạng khiến không một vị khách nào có thể chối từ. Cũng từ đó, ý tưởng kinh doanh trà sữa trở nên cuốn hút mọi người. Người mua nhiều mà người bán thì cũng không ít. Vậy làm sao để thu hút khách? Làm sao trà sữa trở nên đặc biệt hơn?
Tất nhiên việc học cách pha chế trà sữa để bán là điều quan trọng, nhưng hãy để xem chúng ta cần làm gì trước đó nhé. Bạn cần một tư duy rõ ràng về chiến lược kinh doanh trà sữa dù làm ở quy mô nào.
- Bạn muốn tạo ra một thương hiệu trà sữa hoàn toàn mới? Vậy thì bạn cần một khoản vốn kha khá cùng rất nhiều công sức để chuẩn bị nhận diện thương hiệu, xây dựng hoặc thuê cửa hàng. Về phần pha chế, bạn cần có những công thức trà sữa cho riêng mình, có sự khác biệt với các thương hiệu đã nổi tiếng trên thị trường.
- Bạn muốn nhận nhượng quyền thương hiệu? Nếu đây là lựa chọn của bạn, có lẽ bài viết hướng dẫn pha chế trà sữa để bán này có lẽ là thừa thãi. Bởi bên nhượng quyền sẽ hướng dẫn cho bạn từ A tới Z.
- Bạn muốn mở một tiệm trà sữa online hoặc xe đẩy? Thực tế thì đây là lựa chọn của đa phần mọi người khi số vốn không nhiều. Trà sữa online, trà sữa xe đẩy có ưu điểm là không cần đầu tư quá nhiều vào mặt bằng và nhân sự, dễ dàng liên kết với các đơn vị giao đồ ăn để tạo một gian hàng trực tuyến kết nối nhanh với khách hàng. Tuy nhiên để cạnh tranh trên thị trường trà sữa vốn rất đa dạng, bạn cần có những đồ uống ngon, chất lượng với mức giá phải chăng.
Với mỗi định hướng, người bán hàng sẽ phải đối mặt với những thách thức riêng, nhưng dù kinh doanh theo hình thức nào thì chất lượng trà sữa vẫn là một trong những vấn đề cốt lõi cần quan tâm hàng đầu.
Nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị pha chế trà sữa để bán
Nguyên liệu chất lượng đã quyết định 50% độ ngon của ly trà sữa, còn lại phụ thuộc vào công thức, cách pha chế. Dưới đây là những nhóm nguyên liệu quan trọng và các dụng cụ cần thiết để pha chế trà sữa mà bạn cần chuẩn bị:
- Trà: trà đen, trà xanh, trà nhài, trà ô long, trà thiết quan âm, trà bá tước… đó là các loại trà phổ biến nhất trong pha chế trà sữa. Để chọn được trà ngon giá tốt, cách tốt nhất vẫn là tìm đến nhưng đơn vị cung cấp nguyên liệu uy tín và pha thử trực tiếp để chọn được nguyên liệu có hương vị đúng ý bạn.
- Các loại sữa, bột sữa, kem: mỗi công thức pha chế trà sữa có thể sử dụng linh hoạt các loại sữa khác nhau như sữa tươi, sữa đặc, sữa bột chuyên dụng. Và bạn có thể cần đến một số loại kem để làm topping kem mặn, milk foam… Lưu ý: với nguyên liệu tươi luôn cần bảo quản lạnh và sử dụng vòng thời gian ngắn sau khi mở nắp.
- Siro, mứt, hương liệu: để pha chế trà sữa nhiều hương vị thì bạn không thể thiếu các loại siro, mứt cùng một số nguyên liệu tạo hương vị trái cây khác. Ưu điểm của các nguyên liệu này là dễ tìm kiếm, có nhiều thương hiệu để lựa chọn và thời hạn sử dụng dài.
- Các chất tạo ngọt: các chất tạo ngọt cơ bản là đường kính, đường nâu, đường dạng siro và mật ong. Tùy loại đồ uống mà bạn sẽ dùng loại đường thích hợp. Trong pha chế số lượng lớn thì đường siro vẫn là nguyên liệu được nhiều chủ quán lựa chọn nhất.
- Topping: hiện nay có nhiều loại trân châu, thạch làm sẵn chỉ cần chế biến lại trước khi dùng, hoặc bạn có thể cân nhắc tự làm topping theo công thức riêng để tạo nét độc đáo cho món trà sữa. Tham khảo thêm: cách làm trân châu, cách làm milk foam.
- Nước sạch và đá viên: quán cần có một nguồn nước và đá viên sạch hàng ngày. Hãy tham khảo các đơn vị cung cấp nước và đá uy tín, hoặc đầu tư cho bộ lọc và máy làm đá.
- Ca đong, bình lắc, thìa khuấy: đây là những dụng cụ không thể thiếu trong quá trình pha chế trà sữa. Các dụng cụ này có bán ở các cửa hàng chuyên đồ pha chế, làm bánh.
- Bình ủ trà, máy dập nắp trà sữa, máy xay, tủ lạnh: đây là các thiết bị thường có tại các quán trà sữa lớn. Nếu kinh doanh nhỏ, số lượng bán hàng ngày không quá lớn, bạn có thể cân nhắc thay thế bằng các thiết bị thủ công hơn.
- Ly cốc, ống hút, túi đựng, quai xách: ngoài ly cốc, ống hút dùng tại quán bạn còn cần loại bằng nhựa để phục vụ giao hàng. Túi đựng, quai xách nên được chuẩn bị kĩ càng, thiết kế đẹp để tạo ấn tượng với khách hàng.
Hướng dẫn pha chế trà sữa để bán cost thấp, đắt hàng
Nguyên liệu làm trà sữa trân châu
- Trà ô long, trà đen, trà lài (ngon nhất là dùng trà của Phúc Long)
- Sữa đặc có đường (Dùng sữa ngôi sao phương nam)
- Đường Hàn Quốc hoặc đường cát trắng (Vua Pha Chế sẽ hướng dẫn bạn nấu đường thành phẩm)
- Bột sữa béo (Dùng bột sữa Kievit)
- Mật ong
- Nước sôi
- Topping các loại tùy ý (trân châu đường đen, trân châu trắng,…)
- Đá bi
Dụng cụ để pha chế trà sữa
- Bình ủ trà
- Bình shake
- Cốc đựng
- Ống hút size to
- Thìa
- Nồi nhỏ
- Bát tô sạch
- Bếp điện
Các bước pha trà sữa trân châu đúng chuẩn vị Phúc Long
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trà sữa và dụng cụ thiết bị pha chế. Chúng ta tiến hành thực hiện pha chế trà sữa để bán theo các bước đơn giản dưới đây:
Bước 1: Nấu trân châu đường đen
Thông thường, bạn có thể mua sẵn chân trâu đường đen thành phẩm có sẵn tại Vua Pha Chế với chất lượng và giá cả cực tốt. Tuy nhiên, pha trà sữa để kinh doanh nên cần tiết kiệm và giảm giá cost tối đa, hãy học cách nấu trân châu đường đen cực đơn giản này nhé:
- Đun 500ml nước sôi và chuẩn bị 100gram trân châu đen 3Q sẵn ra bát. Chú ý lọc kĩ vụn trân châu để khi nấu không bị dính. Khi nước sôi thì đổ trân châu vào đun cho bồng lên trong 3 phút. Khuấy nhẹ tay theo 1 chiều kim đồng hồ. Sau đó chỉnh nhiệt độ nhỏ, mở nắp đun trong vòng 35 phút. (Thỉnh thoảng lại ngoáy đều để trân châu không bị dính).
- Sau 35 phút, tắt bếp, đậy nắp ủ kín trong 30 phút. Ủ xong thì đổ trân châu ra giá lưới, đem rửa sạch với nước (rửa hết lớp nhầy dính quanh trân châu). Tráng lại với nước lọc nguội. Rồi cho vào bát thêm vào: 10 gram đường hạt + 6ml mật ong. Trộn nhẹ nhàng, để ít nhất sau 30 phút mới dùng được.
Nếu pha chế trà sữa để bán, bạn có thể nấu nhiều lên từ 500gram tới 1kg trân châu đường đen theo tỷ lệ như trên. Lưu ý trân châu ngon nhất khi dùng trong ngày. Hãy cân đối với lượng khách để nấu sao cho đủ.
Bước 2: Ủ cost trà nền cho trà sữa trân châu.
Hãy sử dụng bình ủ trà giữ nhiệt để đảm bảo chất lượng cost trà 100%.
Cost trà sữa có thể là trà lài, trà đen, trà ô long…Với mỗi dòng trà khác nhau lại có một công thức ủ trà khác nhau mà nhà cung cấp nguyên liệu sẽ đưa kèm. Tuy nhiên, Vua Pha Chế khuyên bạn nên sử dụng các dòng sản phẩm trà Phúc Long đang rất được giới trẻ ưa thích.
Công thức ủ các loại trà Phúc Long: 30 gram trà Phúc Long + 1l nước sối 100 độ C. Ủ kín trong vòng 8-12 phút.
Bạn có thể tăng trà hoặc thời gian ủ lên để được vị trà như mong muốn. Bởi trong thực tế, mỗi địa phương lại có một sở thích khách nhau.
Bước 3: Thực hiện pha chế trà sữa để bán
Có 2 hình thức pha chế trà sữa bán mà bạn có thể làm:
- Pha theo từng cốc
- Pha sẵn số lượng nhiều và bảo quản trong tủ
Khoan hãy nghĩ việc pha chế trà sữa số lượng nhiều để bán sẽ kém chất lượng hơn nhé. Trái lại, cách làm này khiến trà sữa có vị béo hơn so với với pha từng cốc khi khách hàng gọi. Hãy test cả 2 hình thức pha chế trà sữa này để lựa chọn cách tối ưu nhất cho Quán của mình nhé. Giờ thì thực hiện thôi:
- Cho vào bình shake: 150ml cost trà (nóng) + 30gram bột sữa Kievit. Khuấy cho tan thật kĩ.
- Thêm vào 30ml đường + 180gram đá bi. Tất cả lắc đều rồi rót ra cốc.
- Thêm topping các loại tùy ý. Mỗi suất topping khoảng 80gram.
Lưu ý: Bạn phải ngoáy tan thật kĩ bột sữa để đảm bảo chất lượng của đồ uống. Lượng đường có thể tùy chỉnh theo khẩu vị.
Nếu lựa chọn cách pha chế sẵn trà sữa số lượng lớn, bạn chỉ cần nhân nguyên liệu với tỷ lệ số cốc. Trà sữa bán ra có độ sánh, béo nhất nếu để tủ mát sau 5-8 giờ đồng hồ. Luôn bảo quản lạnh để tránh trà sữa bị hỏng.
>>Xem thêm: Công thức các món trà để mở quán kinh doanh 2021
Cách bảo quản hạt trân châu và trà sữa để bán được chất lượng
Đối với trân châu đường đen, bạn cho trân châu vào trong một hộp kín có nắp đậy. Nếu không có nắp đậy, bạn có thể dùng màng nilon mỏng bọc kín miệng, tiếp sau đó bạn cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản trân châu được trong 3 đến 4 ngày mà không sợ hư hỏng.
Khi pha chế trà sữa để bán, trân châu có thể quay lại bẳng lò vi sóng trong khoảng 10-15s để mềm dẻo trở lại.
Đối với trà sữa pha sẵn, bạn bảo quản trong chai có nắp đậy kín rồi để tủ mát. Cách này thì trà sữa của bạn có thể bảo quản được 2 ngày mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe hay chất lượng.
Kinh nghiệm pha trà sữa để bán: ngon – chuẩn – an toàn
Pha chế trà sữa để bán là một việc vừa dễ vừa khó: dễ vì bạn có thể học được từ những công thức sẵn có, nhưng khó ở việc pha chế đúng kỹ thuật, tỉ mỉ, có tâm và học được cách biến đổi, sáng tạo cho phù hợp với khẩu vị khách hàng. Trước hết, để pha được một ly trà sữa ngon, bạn nên tuân thủ 2 nguyên tắc sau:
Pha chuẩn định lượng: khi pha chuẩn công thức, các hương vị sẽ hòa quyện một cách hoàn hảo, vị trà, vị sữa cân bằng tạo nên một tổng thể hài hòa, không hương vị nào lấn át nhau, không quá ngọt hay quá nhạt do loãng đá. Sau khi pha chuẩn và có kinh nghiệm, bạn mới có thể phát triển thêm kỹ năng, sáng tạo nên các loại trà sữa đặc sắc cho riêng quán mình.
An toàn là tiêu chí hàng đầu: đối với người tiêu dùng hiện nay, trà sữa ngon là chưa đủ mà trà sữa còn phải an toàn. Nhiệm vụ của người kinh doanh trà sữa là lựa chọn những nguyên liệu đạt chất lượng tốt, đảm bảo điều kiện pha chế sạch sẽ để mang lại những sản phẩm thực sự an toàn.
Như vậy, Vua Pha Chế đã hướng dẫn cách làm trà sữa để bán hàng cực chi tiết tới bạn. Hãy liên hệ với chúng tôi nếu bạn đang tìm kiếm một nguồn nguyên liệu trà chất lượng. Chúc bạn thành công với việc kinh doanh trà sữa của mình.
