Để có 1 set đồ nướng tại nhà bạn sẽ cần chuẩn bị 1 chiếc bếp nướng cùng những nguyên liệu được chia theo nhóm cho dễ chuẩn bị như sau:
Nguyên liệu
Nhóm thịt
- Nầm bò hoặc lợn hoặc dê
- Lòng non lợn
- Thịt bò
Nhóm rau
- Ớt chuông xanh, đỏ
- Ngô bao tử
- Hành tươi (có phần gốc để nướng)
- Đậu bắp
- Nấm kim châm, nấm rơm
- Cà tím
Rau sống và rau thơm
- Rau xà lách để cuộn thịt nướng
- Rau húng
- Rau mùi
- Dưa chuột
- Rau diếp cá (nếu muốn)
Đồ khác và đồ ăn kèm
- Bơ không thể thiếu vì sẽ nướng bằng bơ chứ không nướng bằng dầu ăn. Bơ dùng loại nào cũng được. Thông dụng thì có bơ thực vật Tường An.
- Bánh mì hoặc bún
- Rượu, bia, nước ngọt (coca, pepsi…)
- Chanh, tỏi, ớt tươi, hạt tiêu để pha nước chấm
Nhóm nguyên liệu như trên chỉ để tham khảo. Tùy sở thích mà bạn thêm bớt các loại thịt, rau củ quả khác.
Các bước thực hiện
1. Sơ chế rau củ quả
Bước này đơn giản nhất.
Ớt chuông bỏ hạt và ruột, thái miếng, cà tím cũng tương tự.
Đậu bắp, ngô bao tử thái vát.
Phần củ hành lá chẻ dọc làm đôi, phần lá tháu khúc.
Bánh mì thái miếng để nướng.
2. Sơ chế thịt
Khi chuẩn bị 1 bữa đồ nướng tại nhà, bước ướp thịt trước khi nướng là bước khó nhất. Vì công thức này sử dụng nầm bò, lòng non và thịt bò nên bạn có thể tham khảo cách ướp từng loại như sau:
Ướp thịt bò
Thịt bò ướp cùng với dầu hào, dầu ăn, bột nêm, bột ngọt, đường, tỏi gừng băm, 1 ít hạt mùi sao khô. Trộn đều lên và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Ướp nầm bò
Nầm bò bóp với muối hạt, rượu trắng hoặc rượu mai quế lộ, sau đó rửa sạch, thái thành miếng, để thật ráo mới ướp vì nầm tiết nước. Ướp nầm cùng với dầu mè, dầu màu điều, nước mắm, hạt tiêu, sốt ướp thịt nướng, ngũ vị hương, bột ngọt.
Sơ chế và ướp lòng non
Tuốt dọc lòng non và nặn bỏ phần dịch nhầy, bột trắng bên trong. Sau đó bóp kỹ cùng muối hạt, chanh và rửa sạch, để ráo, thái thành từng miếng dài tầm 4-5cm để khi nướng lòng co lại là vừa. Ướp lòng cùng với ít hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt rồi trộn đều.
3. Pha nước chấm
Thường thì khi ăn đồ nướng, người ta vẫn hay chấm gia vị tiêu chanh, gồm những nguyên liệu như sau: Bột canh, hạt tiêu, ớt, chanh hoặc quất.
4. Thưởng thức
Cắm điện làm nóng bếp rồi cho bơ lạt vào. Bơ nóng chảy thì bắt đầu nướng các loại thịt, rau củ quả và thưởng thức cùng bạn bè.
Làm đồ nướng tại nhà tính ra chi phí rẻ hơn ăn ngoài hàng rất nhiều, lại đảm bảo sạch sẽ. Một chiếc bếp nướng loại bình thường có giá thành cũng không quá đắt, rơi vào tầm hơn 400-700 nghìn đồng. Hoặc nếu đơn giản gọn lẹ, bạn có thể mua bếp nướng cồn với giá khoảng 120 nghìn, đây là loại bếp nướng mà các cửa hàng thường hay dùng.
