Hiện nay, có nhiều mẹ dùng hạt nêm cho bé để chế biến các món ăn. Câu hỏi đặt ra là, liệu mẹ có nên dùng hạt nêm cho bé hay không, nên dùng hạt nêm ở độ tuổi nào, loại nào và như thế nào để an toàn cho sức khỏe của trẻ?
Bài viết có sự tư vấn chuyên môn của BS Trần Thị Trà Phương, Giám đốc chuyên môn Tiết chế, Hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng – Y học Vận động Nutrihome
Contents
Hạt nêm cho bé là gì?
Hạt nêm cho bé là loại hạt nêm được sử dụng dành riêng cho việc nêm vào các món ăn cho trẻ nhỏ. Có hai loại cơ bản: loại thứ nhất là hạt nêm do các mẹ tự chế biến thủ công tại nhà, từ các nguồn thực phẩm an toàn mà trẻ có thể ăn được; loại thứ hai là hạt nêm do các nhà sản xuất bán trên thị trường, thường cũng được thông tin là làm từ thực vật, giúp tạo hương vị thơm ngon và bổ sung thêm i-ốt cũng như các dưỡng chất khác cho bé.
Hạt nêm cho bé ăn dặm liệu có an toàn?
Nhiều mẹ nghĩ nên dùng hạt nêm cho bé ăn dặm để giúp kích thích trẻ ăn ngon hơn và bổ sung thêm dưỡng chất cho trẻ. Tuy nhiên trẻ nhỏ ở mỗi độ tuổi khác nhau cần có những lưu ý riêng và nếu sử dụng hạt nêm thì nên sử dụng khi nào, loại nào cho phù hợp, liều lượng ra sao là điều các mẹ không thể bỏ qua.
Có nên dùng hạt nêm cho bé?
Liệu các bé có nên dùng các món ăn được chế biến, nêm nếm bằng các loại hạt nêm hay không? Câu trả lời là tuỳ thuộc vào loại hạt nêm đó là gì và bé đang ở độ tuổi nào.
Theo đó, với các bé dưới 1 tuổi thì không nên dùng bất kỳ loại hạt nêm nào. Việc dùng hạt nêm cho bé dưới 1 tuổi là điều ba mẹ nên tránh, bởi hệ tiêu hoá và thận của trẻ nhỏ còn yếu. Ngoài ra, trẻ ở độ tuổi này thường ăn dặm gồm các món ăn tự nhiên, đủ chất, kết hợp với bú sữa mẹ.
Với các bé dưới 2 tuổi thì cần hạn chế muối, điều đó đồng nghĩa cần tránh dùng các loại hạt nêm cho bé được bán trên thị trường vì đa số chúng có chứa muối. Với những trẻ lớn hơn, từ 2 tuổi chẳng hạn, thì ba mẹ có thể dùng 1 ít hạt nêm khi chế biến thức ăn cho con.
Tuy vậy, việc chọn lựa loại hạt nêm phù hợp, an toàn cho trẻ là điều vô cùng quan trọng bởi nó bổ sung vi chất dinh dưỡng nhất là i-ốt. Tốt nhất, ba mẹ nên chọn loại hạt nêm được làm từ các loại thực phẩm tự nhiên, hương vị tự nhiên, không chứa gia vị tổng hợp, không chứa chất bảo quản, không hoặc chứa ít muối… Theo đó, những loại hạt nêm mà mẹ tự chế biến thủ công từ các loại thực phẩm tự nhiên mà trẻ có thể ăn được sẽ được khuyến khích, ưu tiên dùng hơn.
Có nên dùng hạt nêm cho bé hay không là điều nhiều cha mẹ băn khoăn
Lưu ý về cách dùng hạt nêm và liều lượng cho bé
Khi cha mẹ sử dụng hạt nêm cho bé, chỉ nên sử dụng liều lượng một cách khoa học phù hợp với độ tuổi của trẻ. Cha mẹ có thể tham khảo liều lượng sử dụng hạt nêm cho bé theo hướng dẫn sau:
- Trẻ dưới 0-2 tuổi: Không nên dùng hạt nêm (đặc biệt là các loại hạt nêm “công nghiệp” chứa nhiều muối) cho bé ở độ tuổi này, vì trẻ không được ăn mặn. Ăn mặn không chỉ có hại cho thận của trẻ mà còn tạo thói quen ăn uống xấu cho trẻ trong tương lai.
- Trẻ 2-3 tuổi: Có thể thêm ½ thìa cà phê hạt nêm cho bé trong các món ăn, ưu tiên dùng các loại hạt nêm được làm từ các loại thực phẩm tự nhiên.
- Trẻ trên 3 tuổi: Trẻ trên 3 tuổi có thể dùng chung khẩu phần ăn với gia đình, tuy nhiên cha mẹ vẫn nên hạn chế nấu quá mặn để tạo thói quen ăn uống lành mạnh cho trẻ.
Bên cạnh đó, cha mẹ nên chú ý bảo quản kỹ lưỡng hạt nêm cho bé ăn dặm trong hũ kín, tránh cho hạt nêm bị chảy nước. Hạt nêm cho bé có thể dùng để nêm trực tiếp trong các món ăn chín hoặc dùng để ướp thực phẩm.
Cách làm hạt nêm cho bé
Hạt nêm cho bé từ nấm và rong biển
Nguyên liệu: 100g nấm khô, 100g rong biển, 25g muối, 10g đường.
Cách thực hiện:
- Rang khô muối sau đó xay nhuyễn.
- Rửa sạch và xay nhuyễn nấm.
- Cắt nhỏ và xay nhuyễn rong biển.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên và đảo đều.
- Để tăng thêm hương vị cho hạt nêm nấm và rong biển, cha mẹ có thể thêm cà rốt.
Các loại hạt nêm từ rong biển có vị ngọt thanh và thơm lừng góp phần làm nên sự hấp dẫn của các món ăn và kích thích trẻ ăn ngon miệng hơn. Từ 2 tuổi, mẹ có thể sử dụng loại hạt nêm này để chế biến các món ngon cho trẻ, với hàm lượng vừa phải (1/2 thìa cà phê).
Hạt nêm cho bé từ thịt heo
Nguyên liệu: 900g thịt nạc, 100g muối hạt, 10g đường, tỏi, hành tím, hành, gừng.
Cách thực hiện:
- Rửa sạch thịt nạc, để ráo nước, thái lát mỏng và đặt vào nồi.
- Bóc vỏ và thái lát mỏng gừng, tỏi, hành.
- Thêm 50g muối và 10g đường vào nồi thịt đã chuẩn bị sau đó trộn đều. Ướp thịt trong khoảng từ 20 – 30 phút.
- Đặt nồi lên bếp và xào thịt đến khi cạn nước, tắt bếp để thịt nguội.
- Xay nhỏ thịt nguội.
- Cho thêm nửa phần muối còn lại vào thịt đã xay lên chảo, sau đó đảo đều trên lửa nhỏ. Rang cho đến khi hỗn hợp khô giòn và xay mịn.
- Rây hỗn hợp đã xay mịn và để nguội.
- Bảo quản hạt nêm trong lọ đậy nắp kín.
Cha mẹ nên thêm hạt nêm cho bé 1 tuổi trong thực đơn ăn dặm để giúp trẻ bổ sung đủ natri và muối i-ốt
Hạt nêm cho bé từ bí đỏ
Nguyên liệu: 100g bí đỏ, 50g muối, 10g đường.
Cách thực hiện:
- Bí đỏ rửa sạch, sau đó phơi khô.
- Xay nhuyễn bí đỏ đã phơi khô.
- Trộn đều bí đỏ xay cùng 50g muối và 10g đường.
- Đặt hỗn hợp lên chảo đảo đều và rang khô.
- Để nguội hỗn hợp và cho vào lọ kín để bảo quản.
Hạt nêm cho bé từ rau củ
Nguyên liệu: 200g hỗn hợp cà rốt, khoai tây, rau bó xôi, bí đỏ, củ dền, ngó sen; 100g nấm hương, 25g muối, 10g đường.
Cách thực hiện:
- Thái nhỏ, xay nhuyễn các loại rau củ và nấm.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã xay nhỏ vào chảo, đun lửa nhỏ và thêm muối. Sau đó đảo đều đến khi hỗn hợp khô.
- Để nguội hỗn hợp hạt nêm rau củ và đặt trong lọ kín để bảo quản.
Hạt nêm cho bé từ thịt gà
Nguyên liệu: 400g thịt gà, 40g muối, 10g đường, hành tím, tỏi, gừng.
Cách thực hiện:
- Rửa sạch thịt gà, luộc chín và xé nhỏ.
- Bóc vỏ hành, tỏi, gừng sau đó xay nhuyễn.
- Trộn đều thịt gà đã xé nhỏ cùng 40g muối và 10g đường.
- Rang hỗn hợp đã trộn đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp cạn nước, khô giòn.
- Tắt bếp và để nguội hỗn hợp.
- Tiếp tục xay nhỏ hỗn hợp sau đó đặt lên chảo rang lại.
- Rây mịn hỗn hợp đã xay.
- Bảo quản hạt nêm thịt gà trong lọ đậy nắp kín.
Mẹ cùng chuyên gia của Nutrihome tìm hiểu về dinh dưỡng khoa học và an toàn cho trẻ, trong đó có việc nên dùng hạt nêm cho bé như thế nào
Tóm lại, bên cạnh vấn đề hạt nêm, dinh dưỡng nói chung cho bé như thế nào cho đầy đủ, cân bằng, hợp sở thích và an toàn là điều rất quan trọng. Ba mẹ nên đưa trẻ đến các cơ sở y tế có chuyên khoa dinh dưỡng để được tư vấn kỹ.
Tại Nutrihome, với quy trình thăm khám, xét nghiệm, tư vấn, điều trị toàn diện, khép kín, chuyên sâu cho ngành dinh dưỡng, các chuyên gia sẽ chia sẻ cùng cha mẹ các kiến thức dinh dưỡng phù hợp với thể trạng, độ tuổi của trẻ, đồng thời hướng dẫn cha mẹ cách thức chăm sóc trẻ toàn diện về mọi mặt, trong đó có cả việc nên dùng hạt nêm cho bé như thế nào cho an toàn, hiệu quả.
