Bạn có biết Hạt sen khô là một món quá đỗi quen thuộc đối với truyền thống văn hóa và ẩm thực của người Việt Nam ta, dù bạn người miền Bắc, Trung hay Nam thì cũng không thể tách rời món này được, gần như nó đã gắn liền với tuổi thơ của không biết bao nhiêu người con Việt Nam rồi. Hãy cùng Bách Hóa Xe Lam đảo nhanh 1 vòng về hạt sen khô xem nó có gì thú vị mà bạn chưa biết không nhé.
Contents
Thông tin cơ bản về hạt sen khô
1. Đặc điểm của hạt sen là gì:
Hạt sen còn được gọi là liên nhục, có hình dạng trái xoan được ghép lại từ 2 mảnh tách rời nhau, phía trên hạt sen luôn luôn có tim sen (tâm sen) màu xanh lá cây có vị đắng chát nhẫn nhẫn hơi khó ăn chút xíu.
Sen non sẽ có hạt nhỏ, khi sen già thì hạt sẽ to tròn hơn rất nhiều, vỏ ngoài của sen có màu xanh lá, tách vỏ ra sẽ thấy hạt sen màu trắng ngà rất đẹp bên trong. Còn khi phơi khô hạt sen chúng ta sẽ thu được hạt sen có màu trắng vàng, pha lẫn chút nâu ở đỉnh chóp cùng vài đốm xung quanh thân hạt sen.
2. Thu hoạch và sơ chế hạt sen khô:
Khi sen còn non chúng ta rất khó thu được hạt sen, nhưng khi sen già hơn, hạt to hơn, đài sen sẽ mềm hơn thì chúng ta chỉ cần tách nhẹ đài sen là đã thu hoạch được tầm 18-25 hạt sen rồi đó các bạn.
Để thu hoạch được hạt sen khô, người ta phải tách vỏ xanh bên ngoài, rồi dùng dao khéo léo rạch 1 đường nhỏ để khịa tim sen ra (người có kỹ thuật càng cao thì sẽ không làm hạt sen bị tách ra làm đôi nhưng vẫn lấy được tim sen).
Đối với việc sơ chế, nhân gian chúng ta thường áp dụng theo 2 dạng khác nhau, 1 là chúng ta sao cho vàng hoặc ngâm cùng nước, trùm màng bao phủ rồi mang đi hấp cho chín. Kế đến mới là sấy theo kiểu dây chuyền hiện đại hoặc phơi nắng truyền thống cho hạt thật khô rồi mới mang đi bảo quản.
3. Thành phần hóa học của hạt sen khô
Ai cũng nói hạt sen khô dồi dào dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, nhưng ít ai biết chính xác nó là gì. Hãy cùng Bách Hóa Xe Lam khám phá những thành phần hóa học của hạt sen một cách chi tiết bên dưới nhé:
- 168mg Phốt pho.
- 28g Carbohydrate.
- 2g Tryptophan.
- 326g Isoleucine.
- 621mg Mangan.
- 2g Threonine.
- 264g Lysine.
- 072g Methionine.
- 171mg Vitamin B1.
- 178mg Vitamin B6.
Còn một vài chất và vitamin nữa mà mình lưu ở đâu mình tìm không ra, có gì mốt mình rãnh mình bổ sung thêm cho các bạn tham khảo nhé.
4. Bảo quản hạt sen khô
Cách tốt nhất là bỏ túi hút ẩm vào, đậy kín sẽ giúp giữ hạt sen khô được rất lâu mà không cần phải dùng chất bảo quản với chất chống mọt. Bên cạnh đó bạn nhớ tránh để hạt sen dưới ánh nắng trực tiếp nhé, bạn có thể bảo quản hạt sen khô trong ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ đông đều được nha.
Nhưng nhớ là tách tim sen ra thì lúc nào cũng trữ được lâu hơn nhé các bạn, một biện pháp khá hay đó là hút chân không đó các bạn, bạn nào có điều kiện hoặc hàng xóm có máy hút chân không có thể mượn nhờ dùng chút xíu nhé.
Công dụng của hạt sen khô
- Giảm đau đầu, trị mất ngủ: Để trị đau đầu chúng ta cần tim sen (mầm xanh có vị đắng khi tách đôi hạt sen ra), chỉ cần nấu cháo tim sen hoặc pha trà uống trước khi ngủ 50-60 phút sẽ giúp đầu óc thư giãn để nhanh chóng chìm vào giấc ngủ.
- Tăng cường khả năng chống viêm: Nhờ lượng kaempferol và flavonoid tự nhiên có trong hạt sen sẽ giúp cơ thể bạn phục hồi nhanh hơn sau những tổn thương và vết thương hở, ngăn ngừa nguy cơ bị viêm loét rất hữu hiệu.
- Tăng cường hoạt động tiêu hóa: Lượng chất xơ dồi dào trong hạt sen giúp cải thiện hệ bài tiết của cơ thể chúng ta, không chỉ thế, nó còn giảm tình trạng tiêu chảy, khó tiêu và ăn không thấy ngon miệng của chúng ta nữa.
- Ổn định huyết áp và hệ tim mạch: Nghiên cứu chỉ ra rằng chính chất tạo cảm giác đắng đắng có tên Alkaloids Isoquinoine trong tim sen có tác dụng cực kì tốt đối với ai có vấn đề về tim mạch, huyết áp và đường huyết.
- Ngăn ngừa lão hóa da và chảy xệ: Tin vui cho các chị em đó là hạt sen chứa tổ hợp enzym L-isoaspartyl methyltransferase có tác dụng tái tạo và tăng cường phục hồi hư tổn, đồng thời ngăn ngừa da bị chảy xệ rất hiệu quả.
- Hỗ trợ an thai cho bà bầu dưới 3 tháng: Chắc nhiều mẹ không biết, chứ hạt sen cung cấp lượng lớn dinh dưỡng và khoáng chất bao gồm canxi, protein, axit folic, pantothenic acid, sắt, kẽm, đồng, photpho… Những dưỡng chất này không chỉ giúp cơ thể mẹ bầu khỏe mạnh, mà còn giúp thai nhi phát triển ổn định cả về trí não lẫn thể chất nữa đó các mẹ ạ.
- Giảm căng thẳng mệt mỏi thần kinh: Lượng chất oxy hóa dồi dào của hạt và tim sen giúp đầu óc chúng ta đỡ căng thẳng và xì trét hơn, bên cạnh đó nâng cao chất lượng ngủ, làm ngủ sâu hơn, thẳng giấc tới sáng.
Một số bài thuốc và món ăn từ hạt sen
Thật ra có rất nhiều món ăn có thể dùng hạt sen khô để chế biến, nhưng có nhiều món mình chưa từng làm, nên thôi bỏ qua, còn lại những món dưới đây là mình đã từng làm rồi, đã ăn thực tế rồi nên ít nhiều cũng thấy công dụng mà nó mang lại (à còn cách làm chè dưỡng nhan nữa, các bạn theo dõi các bài cũ nhé, mình có hướng dẫn rồi ấy, lười quá không gõ lại đâu ahihi).
1. Gà hầm hạt sen giúp dễ ngủ, an thai
Chuẩn bị:
- 1 con gà ta cỡ 1.2-1.5kg.
- 150g hạt sen tươi hoặc khô.
- 350ml nước dừa tươi.
- Gia vị để nêm nếm.
Thực hiện:
- Hạt sen khô thì ngâm nước ấm 50-60 phút, xong để ráo nước.
- Rửa sạch con gà và chặt thành 8-9 miếng vừa ăn, sau đó xếp hạt sen vô nồi cho đều.
- Cho nước dừa và 200ml nước ấm vào nồi gà bật lửa liu riu hầm cho chín mềm.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sôi bùng lên thì tắt bếp.
- Mỗi tuần thưởng thức 1 lần sẽ giúp cải thiện giấc ngủ rất tốt.
2. Sen hầm nước dừa giúp thanh nhiệt và giảm nóng trong
Chuẩn bị:
- 200g hạt sen khô.
- 100g dừa nạo.
- 400g đường phèn bi.
Thực hiện:
- Sen ngâm trước khi nấu 60 phút.
- Bắt nồi nước 2 lít lên, cho sen vào, bật lửa vừa.
- Tầm 20 phút cho dừa nào và đường vào khuấy đều.
- Nước sôi bùng lên thì tắt bếp, để nguội rồi rót ra chai 500ml cất tủ lạnh uống dần.
- Mỗi ngày uống 1 chai, liên tục 2 tuần sẽ giúp cải thiện nhiệt độc trong cơ thể.
3. Chè long nhãn hạt sen giảm căng thẳng và stress
Chuẩn bị:
- 150g hạt sen khô.
- 100g củ mài.
- 150g long nhãn.
- 250-350g đường phèn bi.
Thực hiện:
- Ngâm hạt sen khô vào nước ấm trước khi nấu 60 phút.
- Củ mài rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng dày cỡ 2cm.
- Long nhãn rửa sơ và để ráo.
- Cho hạt sen vào nồi 3-4 lít nước, lửa vừa.
- Nấu 20 phút thì cho củ mài vào.
- Nấu thêm 5 phút thì cho long nhãn và đường phèn vào nêm nếm.
- Nồi chè sôi bùng lên thì tắt bếp, để nguội và múc ra chén.
- Món này bỏ đá bi vào ăn ngon nhức nách.
4. Thịt heo hầm hạt sen giúp giảm đau lưng cho bà bầu
Chuẩn bị:
- 150g giò heo.
- 50g hạt sen khô.
Thực hiện:
- Hạt sen ngâm trước 1 tiếng trong nước ấm.
- Heo rửa sạch, cắt thành từng miếng rồi bỏ vào nồi.
- Cho cả hạt sen và thịt heo, thêm 100ml nước ấm vào đun liu riu cho nhừ ra.
- Sôi bùng lên thì tắt bếp nhé, mỗi tuần 3 lần sẽ giúp giảm đau lưng tốt lắm đó chị em ạ.
Mua hạt sen khô ở đâu TPHCM không chất bảo quản?
Các bạn nào từng đi tìm mua hạt sen khô ở đâu chắc sẽ thấy cảnh hạt sen hạt vừa bóng vừa đẹp mà để cả năm trời không hư, giá cả lại rẻ quá trời, chỉ tầm 15x-18x cho 1kg mà thôi.
Nhưng xin thưa các bạn ơi, để tìm được hạt sen không chất bảo quản mình đảm bảo cực khó nha các bạn, Nếu bạn tin tưởng hãy mua sản phẩm bên tôi nhaa.
Bách hoá xe lam bán hạt sen không chất bảo quản
- Địa chỉ: 36/8 Tân Trụ, Phường 15, Quận Tân Bình, Tp.HCM
- Số điện thoại: 0845.528.599
- Giờ làm việc: 8h30 – 21h từ thứ 2 đến thứ 7
Trong mấy shop này thì mình thấy shop mình vẫn là linh động nhất, bạn nào từng qua shop mình thì biết, 100gr hạt sen hay thậm chí là 10gr mình cũng bán, miễn là có mặt mình ở đó ahihi.
Bên cạnh hạt sen thì bạn nào cần nấu chè dưỡng nhan thì khỏi lo lắng tìm mua nguyên liệu nấu chè dưỡng nhan ở đâu xa, hay phải đi đâu cho lắm, cứ đè shop Bách Hóa Xe Lam mình ra mà mua, đảm bảo đủ 12-3 vị cho bạn nấu dưỡng nhan, bao ngon luôn (mách nhỏ, bên mình có cả “Quế hoa” nữa nha các bạn).
Giá hạt sen khô bao nhiêu tiền 1kg?
Dành cho bạn nào chưa biết, hạt sen tươi thì nấu nước đục, nên phải canh liên tục thì nước chè mới trong được, còn hạt sen khô thì chỉ cần ngâm nước ấm trước khi nấu 60 phút, là nấu cỡ nào cũng mềm và ngon hết nha cả nhà.
Còn giá hạt sen tươi mình hỏi hồi tháng 2 là tầm 400k 1 kg, mắc kinh khủng cả nhà ạ. Còn hạt sen khô bên mình giá chỉ 2xx thôi nha (lúc mình viết bài này đang là 220k ạ, lên xuống theo mùa cả nhà nhé).
Do hạt sen bên mình không dùng chất bảo quản, nên thời gian sử dụng thấp chỉ tầm 3-4 tháng, chính vì vậy giá hạt sen bên mình lúc nào cũng cao hơn khá nhiều so với các shop khác nha các bạn, các bạn cứ khảo sát vòng vòng đi, thấy ok thì ủng hộ Bách Hóa Xe Lam bên mình nghen.
Lưu ý khi dùng hạt sen
Đừng nghĩ hạt sen có 1 nùi công dụng rồi bạn lạm dụng nó nha, cái gì cũng cần có điểm dừng, hạt sen cũng vậy, theo mình thì mỗi tuần chỉ cần 2-3 bữa có hạt sen trong các món ăn của chúng ta là đủ rồi, như vậy sẽ vừa đủ chất và dinh dưỡng, cũng không làm cho chúng ta bị dư thừa chất:
- Ai bị thực nhiệt hoặc đại tiện khó khăn nên giảm ăn hạt sen, vì có thể gây khó tiêu và chướng bụng.
- Dùng nhiều hơn 5-7 lần hạt sen mỗi tuần rất dễ gặp tình trạng rối loạn tiêu hóa.
- Có một số trường hợp bị dị ứng hạt sen, nên bạn nào thấy ngứa cổ họng, phát ban, nổi mề đay, đau bụng thì nên dừng ăn hạt sen ngay nhé.
- Đừng tự chế biến hạt sen với các nguyên liệu lạ khác nhé, tuy hạt sen không có độc tố nhưng nếu kết hợp với nguyên liệu lạ, rất dễ sinh ra độc tính một cách vô hình mà chúng ta không hay biết đó bạn nha.
Phía trên là tất cả thông tin về hạt sen mà https://bachhoaxelam.com/ tham khảo từ rất nhiều nguồn trên mạng, bên cạnh đó mình cùng dựa trên kinh nghiệm và kiến thức của mình về hạt sen khô, mong rằng những thông tin này sẽ hữu ích và giúp ích được gì đó cho các bạn.
Bạn nào có nhu cầu cần tìm và không biết mua hạt sen khô ở đâu cứ alo Bách Hóa Xe Lam bên mình, đảm bảo sen mới mỗi tháng, sen Việt Nam đàng hoàng nha, bên mình thường thu mua hạt sen ở Cao Lãnh Đồng THáp, khi nào giá sen mắc quá mới chuyển sang mua bên Hồng Ngự Đồng Tháp thôi (nhắc nhẹ, bên mình 100gr cũng bán nữa các bạn ạ, bạn nào tiện cứ chạy thẳng qua shop mình mà lấy về nấu chè nha, nhớ trả tiền …. ^_^ )
